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[会议论文] 作者：王宁丽,邸多隆,刘永峰,刘毅,王浩,郭凯,董学舟,
来源：中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会 年份：2017
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[会议论文] 作者：刘永峰,刘毅,王宁丽,王浩,郭凯,董学舟,邸多隆,
来源：中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会 年份：2017
目的 随着社会的发展,人们对食品安全问题越来越重视,筛选和评价天然的抗氧化多肽成为食品科学、生物学和医学研究的热点.目前,已经从不同来源的蛋白质中制备出多种具有抗氧化活性的肽类物质.因此,天然多肽越来越多地受到关注.本研究利用复合酶酶解技术,通过工......
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