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[期刊论文] 作者：王璐, 董庆利, 李保国, 董正廉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
为完善对蔬菜真空预冷机理的研究，试验选取典型叶菜类柱状蔬菜——芹菜为研究对象，研究了在相同贮藏条件下，不同真空预冷处理条件对芹菜品质的影响。选择1、3、5、7℃4种预冷终......
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