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[学位论文] 作者：蔡孟森,,
来源：华南理工大学 年份：2015
热榨核桃粕是核桃加工的副产物,含有一定量的核桃多酚和蛋白质,具有较高的利用价值。本文以热榨核桃粕为研究对象,先优化了核桃粕多酚的提取工艺,并研究提取产物的降尿酸活性...
[会议论文] 作者：赵谋明;蔡孟森;王晓;任娇艳;,
来源：第147场中国工程科技论坛——轻工科技发展论坛 年份：2012
本研究选用木瓜蛋白酶、Alcalase和胰酶分别对几种不同的食源性蛋白(青蛙肉、红三鱼、草鱼、蓝圆碜)进行酶解，发现用木瓜蛋白酶水解红三鱼所得的酶解产物对黄嘌呤氧化酶(X...
[期刊论文] 作者：赵谋明, 辛佩贤, 赵强忠, 陈楠楠, 蔡孟森,,
来源：现代食品科技 年份：2014
本文通过SDS-PAGE凝胶电泳、Zeta电位、溶解性、内源荧光光谱以及粒径的测定分析,探讨了酸性条件下花生分离蛋白亚基结构的变化规律。电泳分析表明,当p H...
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