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[期刊论文] 作者：徐那, 秦丹, 蔡水淋, 刘智禹,,
来源：农产品加工 年份：2015
以氨基态氮含量为指标,利用单因素的方法比较超声波法、酶法、自溶法以及高压均质法破碎酵母细胞壁的效果,探索在提取酵母细胞内容物过程中细胞破壁技术的工艺优化问题,并发...
[期刊论文] 作者：黄杨,郑永标,蔡水淋,黄建忠,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
[目的]优化中华被毛孢的液体培养条件。[方法]通过18srDNA及系统进化树对中华被毛孢进行鉴定分析，然后以中华被毛孢茵丝体生物量为指标，采用单因素试验和正交试验研究茵丝体液...
[会议论文] 作者：蔡水淋,郑永标,吴松刚,黄建忠,
来源：华东六省一市生物化学与分子生物学学会2014年学术交流大会暨浙江省第十一届学会会员代表大会 年份：2014
蛹虫草含有虫草素、超氧化物歧化酶、虫草酸和虫草多糖等多种有效成分,具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等等多种药理作用.本文通过单因素设计实验优化了蛹虫草的培养体系,在单...
[期刊论文] 作者：蔡水淋,陈晓婷,刘淑集,苏永昌,刘智禹,
来源：渔业研究 年份：2020
牡蛎是我国传统的养殖贝类之一,富含蛋白质、糖原、牛磺酸以及微量元素等,为药食两用的原料,具有重要的利用价值和经济价值。目前,牡蛎的研究主要从牡蛎的食品加工和活性物质...
[期刊论文] 作者：吴靖娜, 路海霞, 蔡水淋, 位绍红, 刘智禹,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2015
目的对液熏鲍加工工艺进行优化研究。方法以新鲜鲍为原料,通过选择色泽、质地和风味为评价指标,确定合理的因素权重,建立感官综合评价评分体系,并采用响应面法对液熏鲍加工工...
[期刊论文] 作者：王茵, 郭书悦, 吴靖娜, 蔡水淋, 叶孙忠,,
来源：福建农业学报 年份：2017
为了开发新型海鲜调味基料,以花蛤蒸煮液为原料,利用美拉德反应获得具有特殊风味的产物。通过不同还原糖反应产物感官评价的比较,筛选出木糖为适合的反应还原糖。以反应产物p...
[期刊论文] 作者：吴靖娜,刘智禹,潘南,苏捷,路海霞,蔡水淋,,
来源：福建水产 年份：2015
我国海域辽阔,可开发利用的生物资源极其丰富,海洋生物中含有许多结构新颖、活性显著的天然化合物,引起了科研工作者的广泛关注。甾体化合物广泛存在于多种海洋生物体内,它们...
[期刊论文] 作者：乔琨, 方春华, 陈贝, 彭会, 潘南, 蔡水淋, 许旻,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2004
为研究皱纹盘鲍Haliotis discus hannai Ino硫氧还蛋白过氧化物酶（TPX2）蛋白的抗氧化活性,将HdhTPX2基因克隆至pPIC9K载体,通过电击转化至毕赤酵母GS115菌株中,获得重组表达质...
[期刊论文] 作者：吴靖娜,许旻,蔡水淋,路海霞,苏捷,刘智禹,
来源：扬州大学学报：农业与生命科学版 年份：2015
为建立鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺,在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶解工艺条件,建立了酶解时间、酶添加量、酶解温度与DPPH自由基清除率之间的数学模型;经超滤分离获...
[期刊论文] 作者：贾哲,陈晓婷,蔡水淋,潘南,张怡,刘智禹,
来源：食品工业科技 年份：2021
为研究双斑东方鲀在冷藏过程中水分变化和品质劣变之间的相关性,本实验以新鲜双斑东方鲀为研究对象,将其分别置于4、0℃下贮藏11 d,隔天进行物理(剪切力、咀嚼性、色差值、持...
[期刊论文] 作者：贾哲,陈晓婷,潘南,蔡水淋,张怡,刘智禹,
来源：现代食品科技 年份：2021
为研究双斑东方鲀在冷藏过程中滋味物质的变化规律,并建立一种快速检测冷藏双斑东方鲀的鲜度的方法,本文通过对不同冷藏期(0℃和4℃)双斑东方鲀的滋味物质进行测定分析,并以...
[期刊论文] 作者：贾哲,陈晓婷,潘南,蔡水淋,张怡,刘智禹,
来源：食品科学 年份：2021
以双斑东方鲀鱼肉为研究对象,采用电子鼻及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对冷藏(0℃和4℃)过程中双斑东方鲀鱼肉挥发性风味物质的种类和相对含量进行分析,......
[期刊论文] 作者：蔡水淋,郑永标,王明兹,林清强,黄杨,黄建忠,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
通过单因素试验和响应面设计对蛹虫草液体深层发酵工艺进行优化。结果显示，最适的碳氮源是葡萄糖和蛋白胨；培养的适宜条件：装液量100mL，初始pH值5．0，发酵周期为8d；对于虫草素产量影......
[期刊论文] 作者：吴靖娜, 潘南, 苏捷, 蔡水淋, 路海霞, 位绍红, 刘智,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文考察了鲍内脏肽粉对二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力,结果发现,鲍内脏肽粉对DPPH·、·OH和O2-·自由基具有一定的清除能力......
[期刊论文] 作者：蔡康鹏, 蔡水淋, 吴靖娜, 苏捷, 刘智禹, 肖美添,,
来源：渔业研究 年份：2016
海洋贝类含有丰富的、结构多样的生物活性肽。研究发现这些生物活性肽具有多种生理调节功能,已经发现的有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压、抑菌和抗凝血等生物活性。酶解法制备海...
[期刊论文] 作者：叶琳弘, 蔡水淋, 吴靖娜, 苏永昌, 陈慧斌, 刘智禹,,
来源：渔业研究 年份：2016
为研究即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺,本文探讨了不同脱腥、腌渍、护色及干燥工艺对蛤制品口感风味、水分含量及产品质构特性的影响,采用单因素和正交优化组合试验确定了菲...
[期刊论文] 作者：詹雯琦, 路海霞, 蔡水淋, 黄鹭强, 吴靖娜, 潘南, 刘,
来源：渔业研究 年份：2016
我国是世界贝类养殖大国,随着人类健康、营养需求的提升以及海洋生物产业增长方式的转变,以贝类及其加工副产物为原料进行海洋生物活性物质的研发将是今后的发展热点。糖胺聚...
[期刊论文] 作者：陈贝,张鸽,乔琨,许旻,蔡水淋,廖登远,刘智禹,
来源：天然产物研究与开发 年份：2020
河豚鱼皮中富含胶原蛋白,是一种优质的胶原多肽制备原料。鱼皮的精深加工不仅能减缓资源的浪费也能扩大我国河豚鱼的加工模式。本研究以双斑东方鲀鱼皮为实验对象,通过单因素...
[会议论文] 作者：刘智禹,熊何健,吴靖娜,蔡水淋,刘淑集,乔琨,
来源：2015年福建省水产学会学术年会暨省科协第十五届学术年会卫星会议 年份：2015
为研究羊栖菜多酚的提取工艺及其体外抗氧化活性,在单因素试验的基础上,以多酚浸出率为响应值,采用响应面法优化羊栖菜多酚提取工艺,并考察其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及总抗氧化能力.结果表明:在温度为70℃,乙醇浓度为40％,浸提时间......
[期刊论文] 作者：吴靖娜,路海霞,蔡水淋,苏捷,潘南,廖登远,刘智禹,,
来源：现代食品科技 年份：2016
运用电子鼻区分不同烟熏液处理鲍鱼的香气差异,固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同熏液处理鲍鱼主要特征风味的成因。结果表明,...
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