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[学位论文] 作者：薛逸轩,,
来源：宁夏大学 年份：2020
近年来,随着我国葡萄酒产业的发展,研究者对葡萄酒的安全性也越来越关注,人们发现氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)和生物胺(biogenic amines,BAs)是葡萄酒中的有害物质,引起葡萄酒中氨基甲酸乙酯以及生物胺产生的原因,主要是来自原料中精氨酸和瓜氨酸等一些物......
[期刊论文] 作者：肖世娣, 王菁, 薛逸轩, 张惠玲,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以食用仙人掌为原料,采用响应面-主成分分析法进行仙人掌发酵酒工艺研究,通过研究料水比、酵母接种量、初始糖度和发酵温度对仙人掌发酵酒质量的影响,确定了最佳工艺。结果表...
[期刊论文] 作者：薛逸轩,王菁,肖世娣,张惠玲,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以宁夏贺兰山东麓地区赤霞珠葡萄为原料酿造干化葡萄酒,在橡木桶、不锈钢罐中陈酿1年后,采用固相萃取(solid-phase extraction,SPE)气质联用技术(gas chromatograph-mass spe...
[期刊论文] 作者：张一晟,张惠玲,薛逸轩,郭晓梦,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
通过高效液相色谱技术,对不同酵母以及同种酵母菌在不同温度、pH、接种量以及干化处理后发酵的影响进行分析,同时测定不同发酵条件对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺的影...
[期刊论文] 作者：王菁,赵璐,肖世娣,薛逸轩,张惠玲,
来源：中国酿造 年份：2019
采用浸泡法、鲜汁发酵和熟汁发酵3种工艺制作欧李果酒,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),结合相对气味活度值(ROAV),比较了3种制作工艺欧李果酒的色...
[期刊论文] 作者：王菁, 赵璐, 肖世娣, 薛逸轩, 张惠玲,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文采用浸泡法、鲜汁发酵和熟汁发酵三种工艺制作欧李果酒,旨在获得品质最佳的酿造工艺。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),结合相对气味活度值(RO...
[期刊论文] 作者：张博, 肖世娣, 李艺凡, 赵璐, 薛逸轩, 王菁, 张惠玲,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以宁夏固原青薯9号马铃薯为原料生产格瓦斯饮料,通过正交试验确定最佳生产工艺条件：马铃薯制汁的料水比为1：4（g/mL）,酶的添加量分别为：淀粉酶0.075%,糖化酶0.10%,蛋白酶110 mg/L,...
[期刊论文] 作者：李艺凡, 薛逸轩, 赵璐, 王菁, 肖世娣, 张博, 张惠玲,
来源：食品工业科技 年份：2018
实验从红茶菌液中分离得到一株性质优良的非酿酒酵母H8(克鲁斯假丝酵母Candida crusei),并与全美梅氏酵母、葡萄有孢汉生酵母按1∶1∶1比例混合,经过46 h培养,与酿酒酵母顺序...
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