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[期刊论文] 作者：屈兰澜,张婧怡,袁芷仪,闫昊君,王展,
来源：中国食品工业 年份：2021
研究分析了在糯米团加工中,对蒸制时间、用量的比例(牛奶/糯米粉)和添加液体种类进行了优化处理,运用蒸锅来对糯米团进行蒸制,对比不同条件下糯米团的品质。在其他条件一定时,糯米糊的凝固与加热时间和糯米粉的用量有关,蒸制的时间越接近15分钟,物质状态越偏向......
[期刊论文] 作者：屈兰澜,张婧怡,袁芷仪,闫昊君,王展（通讯作者）,
来源：中国食品工业 年份：2021
研究分析了在糯米团加工中，对蒸制时间、用量的比例（牛奶/糯米粉）和添加液体种类进行了优化处理，n运用蒸锅来对糯米团进行蒸制，对比不同条件下糯米团的品质。在其他条件一定时，糯米......
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