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[期刊论文] 作者：覃爱红, 刘有强, 谭兰英,,
来源：肉类工业 年份：2018
天然色素的来源主要有植物提取、动物提取和微生物发酵等三大类，红曲色素是微生物发酵的天然色素之一。广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。介绍了红曲色素在国内外的生产及......
[期刊论文] 作者：胡文林, 谢凤娇, 谭兰英, 许世锦, 覃爱红,,
来源：肉类工业 年份：2019
红曲菌发酵工艺分为固态和液态两种方式:固态发酵是传统的生产模式,其产业化受诸多因素制约,技术发展趋缓;随着科技的进步,采用液态深层发酵工艺生产红曲色素应运而生,在工艺...
[期刊论文] 作者：范丽影, 高倩茹, 覃爱红, 许朵霞, 王少甲, 曹雁平,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥工艺和剪切技术，制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标（差角、 休止角、分散度）、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性，分析剪切作用对喷雾干......
[期刊论文] 作者：郝佳, 范丽影, 许朵霞, 袁英髦, 王少甲, 覃爱红, 曹,
来源：粮食与食品工业 年份：2019
红曲色素是由微生物发酵生产的天然功能性色素,具有着色自然、安全性高等优点。该文综述了红曲色素的组成、生物合成途径、喷雾干燥微胶囊制粒、理化性质的最新研究进展,旨在...
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