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[期刊论文] 作者：解明昱,李安平,李冬阳,肖建萍,
来源：中国粮油学报 年份：2022
以玉米、马铃薯和锥栗淀粉为原料,探究3种晶型淀粉与月桂酸复合对其短期和长期老化性能的影响.流变结果显示,无论是否与月桂酸复合,3种晶型淀粉糊化后在2 h内均快速老化,但与月桂酸复合后的G\'(t)/G\'(0)值和tanδ值均显著低于和高于对应的淀粉糊化物(P＜0.05),淀......
[期刊论文] 作者：季寒一,解明昱,李安平,阳能静,张勖,
来源：中国粮油学报 年份：2020
比较玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和锥栗淀粉(C型)韧化处理前后的颗粒形貌、结晶特性和热特性变化,探究韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的作用机理。SEM图片显示,韧化处理...
[期刊论文] 作者：解明昱,李安平,毛立波,谢正美,张勖,
来源：中国粮油学报 年份：2021
玉米淀粉、马铃薯淀粉和锥栗淀粉等糊化后的3种晶型淀粉通过高压均质与月桂酸作用形成淀粉-脂肪酸复合物,探讨复合指数、形貌结构和消化特性的变化规律。结果表明,3种晶型淀...
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