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[期刊论文] 作者：詹秋桂 李杰煌 施鹏飞 雷鸣 罗李王 余方苗,
来源：安徽农业科学 年份：2018
摘要[目的]采用响应面法优化青蛤降血压肽的酶解制备工艺。[方法]以青蛤肉为原料，木瓜蛋白酶为酶种，血管紧张素转换酶抑制率为指标，在单因素试验的基础上，选择pH、酶解时间和料液比为影响因素，进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计，采用响应面法分析3个因素对青蛤降血......
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