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[期刊论文] 作者：谈佳玉,,
来源：现代食品科技 年份：2012
以扇贝加工下脚料为原料,选取酵母菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌4个菌种,采用酵母菌与乳酸菌混合发酵的方法生产优质蛋白饲料。以发酵产物中氨基态氮和粗蛋白...
[期刊论文] 作者：谈佳玉,,
来源：安徽农业科学 年份：2019
[目的]研究有机溶剂法提取南极磷虾粉中虾青素的条件,并以虾青素为评价指标,探讨不同蒸煮方式对南极磷虾粉品质的影响,确定南极磷虾最佳蒸煮方式及工艺参数。[方法]以南极磷...
[期刊论文] 作者：谈佳玉,沈建,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以扇贝加工下脚料为原料,对酵母菌和乳酸菌混合发酵制备蛋白饲料的工艺进行研究。探讨了培养基水分添加量、发酵时间、发酵温度、接种量及葡萄糖添加量对发酵产物中粗蛋白含...
[期刊论文] 作者：谈佳玉,王承明,
来源：中国粮油学报 年份：2011
以花生粕为原料，对在乙醇水溶液中利用α-淀粉酶制备花生蛋白的工艺条件进行了研究。探讨乙醇体积分数、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间、液料比6个因素对可溶性总糖提取率的...
[会议论文] 作者：魏荣男,谈佳玉,
来源：2016年中国水产学会学术年会 年份：2016
蒸煮是南极磷虾粉加工的一个重要环节,磷虾在蒸煮过程的特性变化对最终虾粉的得率和品质有极大的影响.试验测定了南极磷虾直接水煮加热过程中的传热曲线及重量、脂肪含量、蛋白质组分随温度的变化情况.结果 显示：磷虾中心温度随加热时间的延长而不断升高,加热后......
[期刊论文] 作者：欧阳杰, 谈佳玉, 沈建,,
来源：现代食品科技 年份：2014
为了研究不同速冻方式和冻结温度对鲍鱼冻结过程中的品质影响程度、产生原因及机理,本文以鲜活鲍鱼为研究对象,对比采用2种速冻方法(空气速冻和液体速冻)、3种冻结温度(-20℃...
[期刊论文] 作者：谈佳玉,倪锦,沈建,
来源：中国农学通报 年份：2021
通过研究影响南极磷虾虾肉质量的主要形态特性,丰富南极磷虾生物学资料,同时为南极磷虾脱壳设备的设计提供理论基础.随机选取南极磷虾100尾,测定体长(X1)、头胸甲长(X2)、腹部长(X3)、尾扇长(X4)、头胸甲宽(X5)、腹部宽(X6)及虾肉质量(y)7个形态特征,采用相关分......
[期刊论文] 作者：马田田, 欧阳杰, 谈佳玉, 沈建,,
来源：食品工业科技 年份：
【目的】探索一种适宜南极磷虾干燥特性且能较大限度保留南极磷虾虾粉营养成分的破碎方式。【方法】本文分别采用搅拌方式、绞肉方式、斩拌方式对南极磷虾进行破碎,而后经干...
[期刊论文] 作者：胡晓亮,陈庆余,谈佳玉,,
来源：现代食品科技 年份：2012
采集怒江水系100尾深水红娘鱼样本，测量其体长、全长、头长、头高、体高、体厚、吻长、眼径、眼后头长、尾柄长、尾柄高、体重共12个形态特征指标。采用方差分析、偏相关分析...
[期刊论文] 作者：欧阳杰,谈佳玉,沈建,张拥军,,
来源：南方水产科学 年份：2013
为了探索浸渍冻结大黄鱼（Pseudosciaena crocea）贮藏期间的品质变化,采用普通冰箱冻结大黄鱼作为对照,以蛋白质质量分数、蛋白冷冻变性程度、持水力、组织结构、弹性作为品质评...
[期刊论文] 作者：佀国涵,马爱民,吴尧,谈佳玉,,
来源：食品科学 年份：2007
银耳的生长发育主要经过孢子、菌丝体、子实体三个阶段。银耳孢子、菌丝体、子实体中凝集素的粗提方法主要包括磷酸盐缓冲液抽提，硫酸铵分级沉淀等。这三种凝集素的耐热性都较......
[期刊论文] 作者：欧阳杰, 张军文, 谈佳玉, 沈建,,
来源：肉类研究 年份：2018
开壳是贝类加工中必不可少的一项重要工序,其效果直接影响着后续加工产品的品质。为了解目前国内外贝类开壳技术及装备的现状和存在的问题,本文对人工开壳、热力开壳、超高压...
[期刊论文] 作者：倪锦,顾锦鸿,谈佳玉,沈建,
来源：食品工业科技 年份：2013
针对人造奶油生产系统中速冻环节存在温度调节能力薄弱，控制作用滞后严重，超调量大等问题，首次提出了人造奶油生产系统旁路调节方案，旨在实现速冻过程温度的精确控制，建立了速冻装......
[期刊论文] 作者：倪锦,谈佳玉,郑晓伟,沈建,
来源：水产学报 年份：2022
为满足南极资源开发需求,解决目前船载南极磷虾脱壳加工装备无序发展,虾水配比关键技术缺乏导致脱壳运行稳定性差等问题.本研究采用机理分析法,基于国内某南极磷虾专业捕捞加工船的南极磷虾脱壳生产线,结合产业发展需求等,建立南极磷虾脱壳加工的标准化船载加工......
[期刊论文] 作者：王凯欣, 欧阳杰, 沈建, 谈佳玉, 马田田,,
来源：渔业现代化 年份：2019
为探索南极磷虾(Antarctic krill)虾粉加工过程中热处理条件与南极磷虾酶活性的对应关系及变化规律,探究有效降低南极磷虾酶活性的热处理加工工艺。通过正交试验设计的方法对...
[期刊论文] 作者：马田田,欧阳杰,谈佳玉,王凯欣,沈建,
来源：食品工业科技 年份：2020
目的:根据南极磷虾粉用途,确定南极磷虾粉制备过程中适宜的蒸煮条件。方法:本文采用不同蒸煮条件处理南极磷虾,采用单因素实验探究蒸煮温度、升温时间、保温时间对南极磷虾粉...
[期刊论文] 作者：魏荣男,沈建,谈佳玉,欧阳杰,傅润泽,
来源：海洋渔业 年份：2018
热处理是南极磷虾粉加工的一个重要环节,磷虾在热处理过程的特性变化对最终虾粉的得率和品质有较大的影响。为了研究南极磷虾热处理过程中不同中心温度下虾品质变化规律,采用...
[期刊论文] 作者：欧阳杰,倪锦,沈建,张军文,谈佳玉,
来源：渔业现代化 年份：2016
为探索冷冻大黄鱼通电加热解冻的可行性，采用直接通电和浸泡通电两种方法对大黄鱼进行解冻，分别以空气解冻和流水解冻作为对照组，实时测定大黄鱼各部位的温度，综合解冻时间和均勾......
[期刊论文] 作者：谈佳玉,徐文其,欧阳杰,陈庆余,沈建,,
来源：中国农学通报 年份：2013
为了研究叉斑狗母鱼(Synodus macrops)各形态性状的相关性及对体重的影响,随机选取叉斑狗母鱼150尾,测定体长(X1)、体宽(X2)、体高(X3)、头长(X4)和体重(Y)共5个性状。通过相...
[期刊论文] 作者：陈庆余, 沈建, 傅润泽, 谈佳玉, 张敬峰,,
来源：渔业现代化 年份：2012
针对海产小杂鱼前处理机械化程度低、设备短缺的现状,进行小杂鱼机械去头方法的研究。测量与统计分析深水红娘鱼（Lepidotrigla abyssalis）、叉斑狗母鱼（Synodus macrops）和竹筴鱼...
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