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[期刊论文] 作者：谢仁珍, 韦光贤, 陈军,,
来源：轻工科技 年份：2015
食品安全具有不可言喻的重要意义,近年来也一直是人们关注的焦点。本文主要从生产加工角度讨论影响食品安全的主要因素,包括生产车间环境卫生、从业人员、加工设备、加工过程...
[期刊论文] 作者：苏艳兰, 韦光贤, 刘功德, 谢仁珍,,
来源：食品科技 年份：2011
试验以黑米为主要原料,研究城市早餐食品黑米粥的加工工艺。结果表明:使用5.0%黑米、4.5%糯米、5.5%白砂糖和0.015%阿斯巴甜,在121℃高温、0.1MPa高压煮制30min,然后用塑料杯...
[期刊论文] 作者：何洁, 陈军, 韦光贤, 谢仁珍, 黄丽娟,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以豆制品副产物豆渣为原料经过预处理后加入玉米粉和中筋面粉制作窝头,通过单因素试验确定产品的主要影响因素及水平。以感官评估为指标,通过正交试验得到豆渣窝头最佳工艺条...
[期刊论文] 作者：韦光贤,谢仁珍,刘功德,苏艳兰,
来源：广西轻工业 年份：2011
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点）是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中...
[期刊论文] 作者：陈军, 张蓥, 李红柳, 黄丽娟, 谢仁珍,,
来源：轻工科技 年份：2014
即食保鲜湿面因其＂营养、卫生、方便、快捷＂的特点日益受到消费者的喜爱,但由于其含水量较高,微生物易繁殖,因此湿面的保鲜贮存与食用品质问题是生产过程中的主要问题。从原料......
[期刊论文] 作者：韦光贤, 牛德宝, 谢仁珍, 任二芳,,
来源：轻工科技 年份：2004
通过总结食品加工企业食源性污染发生的主要因素和阐述食源性交叉污染的分类,介绍食品加工企业食源性交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理以及风险评审。...
[期刊论文] 作者：刘培杰,谢仁珍,冼学权,黎演明,
来源：现代化工 年份：2020
针对木质素复杂的化学结构、反应活性低及难溶于普通溶剂的缺点,以NaOH/H2O2为溶剂体系对蔗渣木质素(BL)进行催化解聚,完成了适合于该催化体系的催化剂开发,并考察了反应温度...
[期刊论文] 作者：谢仁珍, 张蓥, 刘功德, 苏艳兰, 韦光贤,,
来源：广西轻工业 年份：2011
以黄小米为主要原料,研制杯装黄小米粥的加工工艺。结果表明:使用9.0%黄小米,4.0%白砂糖,0.15%羧甲基纤维素钠,0.4‰阿斯巴甜,在121℃高温、0.1Mpa高压煮制30min,然后用塑料...
[期刊论文] 作者：黄丽娟,韦光贤,江开良,谢仁珍,黄武江,,
来源：轻工科技 年份：2016
简述甘蔗果醋的功能、市场现状以及甘蔗果醋开发的意义,列出几类甘蔗果醋生产的发酵方法,并针对目前甘蔗果醋发展中存在的问题提出建议。...
[期刊论文] 作者：黄丽娟, 韦光贤, 谢仁珍, 江开良, 黄武江, 陈洪明,,
来源：轻工科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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