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[期刊论文] 作者：周红雷,谢普杰,谢大波,
来源：农产品加工 年份：2020
概述风味白姑鱼的工艺流程及操作要点,采用正交设计的方法考查白姑鱼调味腌制过程中4个重要因素,即食盐用量、白砂糖用量、味精用量及辣椒用量对产品口感、色泽、气味等感官...
[期刊论文] 作者：周红雷, 潘巨忠, 谢普杰, 谢大波,,
来源：农产品加工 年份：2017
概述了富贵虾醉制的工艺流程及操作要点,采用正交设计试验研究了富贵虾醉制生产过程中3个重要因素,即盐渍含盐量、醉制时间、醉制温度对产品品质的影响。结果表明,富贵虾醉制...
[期刊论文] 作者：周红雷, 谢普杰, 谢大波, 朱渊琪, 朱峰,,
来源：农产品加工 年份：2016
通过概述鲳鱼烟熏的工艺流程及操作要点,试验用正交设计的方法考察了鲳鱼烟熏生产过程中4个重要因素,即熏鲳鱼水分含量、调味时间、干燥温度及烟熏时间对产品品质的影响。正...
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