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[期刊论文] 作者：刘英丽, 丁立, 谢良需, 王静, 张慧娟,,
来源：食品工业科技 年份：2017
利用溶钙圈法及牛津杯双层平板法，从欧洲萨拉米香肠、新疆奶酪、自发酵泡菜和韩式辣白菜中分离筛选产细菌素的乳酸菌，通过形态学、生理生化鉴定、16SrDNA将菌株鉴定到种，并对其......
[期刊论文] 作者：刘英丽, 谢良需, 丁立, 张慧娟, 龚凌霄, 王静, 姜国,
来源：食品科学 年份：2016
为开发低脂肪多纤维的健康肉制品,明确膳食纤维添加对肉制品品质的影响,以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,利用单因素分析法研究肌原纤维蛋白热诱导凝胶性质及小麦麸膳食纤维对...
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