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[期刊论文] 作者：孙啸,谢葛亮,束婧婷,刘一帆,Casey M.Owens,陈坤杰,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 探索木质肉(woody/wooden breast,WB)生肉品质特性差异及客观检测方法.方法 对不同木质鸡胸肉等级样本的重量、挤压力(CF Probe、CF TA-25)进行检测,同时在剪切实验中以...
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