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[期刊论文] 作者：谭椰子, 周光宏, 徐幸莲, 刘源, 李春保, 张丹妮,,
来源：食品科学 年份：2019
为确定并分析各种挥发性风味活性物质对干腌火腿皮下脂肪整体风味的贡献,取金华金字火腿、宣威浦记火腿和长寿如皋火腿3个不同年份的皮下脂肪,利用电子鼻技术和固相微萃取-气...
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