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[期刊论文] 作者：谭洪卓,,
来源：湖南农业 年份：2002
长期以来,板栗只有鲜食和菜食2种吃法,深加工技术十分落后,加工企业更是寥寥无几。其深加工产品只有糖水板栗罐头、速冻板栗仁等几种,与迅猛增加的板栗产量形成了鲜明的反差,...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,
来源：湖南农业 年份：2002
蒸谷米是指稻谷经过热水浸泡、蒸煮、干燥后,再碾制而成的大米。当前,蒸谷米主要用于出口,国内市场也逐渐走俏。稻谷加工成蒸谷米后,大大提高了大米的市场竞争力。 一、蒸谷...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,
来源：湖南农业 年份：2002
我国是土豆生产大国,土豆的种植面积近466.7万公顷,年产量约1.8亿吨,居世界前列.但我国的土豆加工业发展较为缓慢,每年有25%～30%的土豆因没有现代化的储藏设备和科学的贮藏管...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,
来源：湖南农业 年份：2002
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[期刊论文] 作者：谭洪卓,
来源：湖南农业 年份：2002
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[期刊论文] 作者：谭洪卓,
来源：湖南农业 年份：2002
果蔬的涂膜保鲜是将果蔬的表面涂上1层薄薄的保护膜来保鲜的1种方法。 涂膜处理由于在果蔬表面形成了1层薄膜,抑制了果蔬内部与外界的气体交换,降低了果蔬的呼吸强Fruit a...
[期刊论文] 作者：谭洪卓, 熙方方,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
Logo,期刊之灵魂也。《粮油食品科技》期刊通过视觉图案Logo表达"传科技之灵动,承国粮之担当"的办刊理念,其组成部分有三:一是核心Logo图形,包含交错空间视觉设计、符号...
[期刊论文] 作者：Mar Verhoeff,谭洪卓,
来源：粮油食品科技 年份：2020
在食用油脂贸易中,独立实验室主要负责货物质量检测。在装卸时对货物样品进行采样,随后按照合同约定的质量条款及分析方法进行测试。独立实验室由贸易组织认定,并且每年评估...
[期刊论文] 作者：Rudolf Krska,谭洪卓,
来源：粮油食品科技 年份：2021
确保全球人口日益增长对粮食及食物供应的安全保障已经迫在眉睫.然而,农业和食品工业仍然容易遭受微生物和化学污染物污染问题,包括兽医药品和由植物、藻类特别是真菌产生的天然毒素.全球变暖“]的和极端天气事件使得这些有毒代谢物的发生,包括真菌的各种有毒次......
[期刊论文] 作者：谭洪卓(组稿/翻译),Douglas G.Hayes,
来源：粮油食品科技 年份：2020
经与行业国际科技会议积极合作,本刊特邀会上作报告的国际专家撰写原创英文论文,将其翻译成中文刊登,原文作为附文,以期为国际专家和中国粮油工作者之间架起双语阅读的学术交...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,吴娜娜(翻译),Apichart Vanavichi,
来源：粮油食品科技 年份：2020
2019年12月15日-18日,由国家粮食和物资储备局科学研究院主办,山东省粮食和物资储备局、滨州市人民政府协办的“2019国际粮食营养改善经验交流研讨会”在中国山东滨州成功召...
[期刊论文] 作者：谭洪卓, 陈素芹, 谷文英,,
来源：粮油加工 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：谢岩黎,周惠明,谭洪卓,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
用离心喷雾造粒技术制备面粉营养强化剂微胶囊化VA.研究结果表明,离心雾化器的振动频率和微胶囊的体积平均粒径（D4,3）、流动性呈负相关;振动频率为30Hz时,VA微胶囊的体积平均粒...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,Tan Bi,刘明,Tian Xiaohong,
来源：中国粮油学报 年份：2004
随着食品工业的发展,食品流变学的研究愈来愈广泛,淀粉及其淀粉糊的流变学特性研究已经成为食品研究者们的热点之一,本文就淀粉流变行为的测试方法、动态流变学特性、稳态流...
[期刊论文] 作者：谭洪卓, 谭斌, 刘明, 田晓红,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
随着食品工业的发展,食品流变学的研究愈来愈广泛,淀粉及其淀粉糊的流变学特性研究已经成为食品研究者们的热点之一,本文就淀粉流变行为的测试方法、动态流变学特性、稳态流...
[期刊论文] 作者：谭斌, 谭洪卓, 田晓红, 刘明,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
为探索我国蚕豆烹煮加工的适用性,在前期选取了来自全国各主产区的20种蚕豆作为分析对象,对其化学组分、物理特性进行了测定和分析,在此基础上,继续对其烹煮品质进行评价,结...
[期刊论文] 作者：谭洪卓, 谷文英, 高虹, 陆建安,,
来源：食品科学 年份：2006
通过考察绿豆淀粉粉团在不同温度（20、30、40和50℃）、不同含水量（44％、47％、50％和53％）、不同淀粉糊含量（0％、12％、24％、36％和50％）、不同剪切速率（0．1、1、10、100和500s^-1）和分别恒定剪切速率......
[期刊论文] 作者：刘明,谭洪卓,田晓红,谭斌,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2010
探索矿物元素对蚕豆的烹煮加工适用性影响,本研究选取全国各主产区的20种主要栽培蚕豆,采用ICP-MS方法对子叶和种皮中11种矿物元素进行测定,并对蚕豆的灰分和矿物元素含量与...
[期刊论文] 作者：田晓红, 谭斌, 谭洪卓, 刘明,,
来源：食品科学 年份：2010
对我国高粱主产区的20种高粱淀粉的微观结构、物理特性、糊化回生特性及热特性进行比较研究。结果表明:高粱淀粉颗粒多数为不规则形状,表面内凹,颗粒较大,其中部分颗粒表面有...
[期刊论文] 作者：谭洪卓,谭斌,田晓红,刘明,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
通过对来自全国各主产区的20种蚕豆的化学组分和物理特性进行测定,从结果分析中发现高淀粉含量的有青海马牙等2个品种;高直链淀粉含量的有曲靖小粒蚕豆等3个品种;高蛋白质含...
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