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[期刊论文] 作者：谭谊谈,曾凯芳,
来源：食品科学 年份：2011
机械伤使得鲜切果蔬在生理生化方面出现各种变化,导致果蔬贮藏期间品质下降,其中酶促褐变是导致鲜切果蔬贮藏品质下降的重要原因之一。本文主要介绍了鲜切果蔬酶促褐变过程中...
[期刊论文] 作者：谭谊谈,曾凯芳,,
来源：食品科学 年份：2014
为了延缓鲜切芋艿褐变，延长其货架期，研究4℃贮藏条件下，10pL／L1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对鲜切芋艿色泽和褐变相关指标的影响。结果表明：10μL/L 1-MCP熏蒸处理......
[期刊论文] 作者：薛山, 谭谊谈,,
来源：食品工业 年份：2004
我国是世界果蔬产销大国之一。果品蔬菜在满足人们需求的同时,也面临着严峻的贮藏问题。作为一种天然植物源保鲜剂,精油类果蔬防腐保鲜剂的研发与应用广受关注。植物精油多提...
[期刊论文] 作者：谭谊谈,曾凯芳,,
来源：食品科学 年份：2014
研究抗坏血酸、半胱氨酸与氯化钙复合处理对于鲜切芋艿贮藏期间酶促褐变的控制效果及其机理。结果表明：切分后的芋艿片褐变度迅速上升，亮度（L＊）值下降，苯丙氨酸解氨酶、脂氧合酶、......
[期刊论文] 作者：谭谊谈,薛山,唐会周,,
来源：食品科学 年份：2012
为研究栀子花开放过程香气成分释放规律,以固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定栀子花初开期、盛开期和衰花期的鲜花活体香气成分。结果表明:3个不同花期共检测出36种香气...
[会议论文] 作者：唐会周,曾凯芳,罗杨,谭谊谈,
来源：第一届全国农产品产地初加工学术研讨会 年份：2011
为研究挥发物作为一个指示器来判别柑橘贮藏病害的可行性,采用气质联用技术检测贮藏初期、无损对照、损伤对照、接种指状青霉菌以及接种意大利青霉菌伏令夏橙的挥发性代谢物。结果显示：据NIST质谱库共鉴定出104种挥发性代谢物,分属于各接种以及对照处理,且各处理......
[期刊论文] 作者：屈立武, 谭谊谈, 周雅涵, 曾凯芳,,
来源：食品工业科技 年份：2013
涂膜保鲜是柑橘采后处理的重要环节,随着人们对果蔬保鲜要求的不断提高,天然涂膜材料在果蔬保鲜中的应用也越来越广泛。目前应用于柑橘果实涂膜保鲜的天然涂膜材料主要有蜡与...
[期刊论文] 作者：谢超, 唐会周, 谭谊谈, 曾凯芳, 明建,,
来源：食品科学 年份：2011
研究采收成熟度对樱桃果实的香气成分及品质的影响。将3种不同采收成熟度的樱桃果实,以固相微萃取(SPME)技术为香气富集方法,气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析其香气成分,同时测...
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