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[期刊论文] 作者：贺宇玉,曾子逸,王卉,陈可先,
来源：中国食品学报 年份：2022
辣椒属植物如辣椒不仅具有独特的辣味,其组分如辣椒素类物质还具有诸多药理作用.为了更直观地把握辣味科学研究领域的现状和主要学术脉络,本文以Web of Science核心数据库中共13389篇文献作为数据源,从辣味科学研究文献数量、国家/期刊/学术机构/作者的影响力和......
[会议论文] 作者：陶雯雯, 李清瑶, 刘凤莲, 贺宇玉, 王卉, 陈可先,,
来源： 年份：2004
辣椒属植物中广泛存在的辣椒素类与辣椒素酯类物质具有独特的风味和抗癌等生理活性,因而在现代食品与药物配方设计中得到广泛关注。大量研究已通过斯科维尔感官实验数据和化...
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