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[学位论文] 作者：贺江航,,
来源： 年份：2012
在研究谷氨酰胺转胺酶（TG）催化鱼肉蛋白（MPI）共价交联作用的基础上，充分利用深海鱼加工过程中产生的残碎鱼肉，根据其物性特点以TG作为蛋白质交联促进剂，采用生物工程技术与动植物蛋......
[期刊论文] 作者：戴志平,林向阳,欧如蓉,刘凯,郑其真,贺江航,,
来源：食品科学 年份：2014
为实现佛跳墙高汤的工业化生产,在保留传统熬汤工艺选料的同时,采用高温高压短时加工方式取代传统常压长时间熬制的加工方式。分别研究不同的加热时间、加热温度与料液比对汤...
[期刊论文] 作者：戴志平,林向阳,欧如蓉,刘凯,郑其真,贺江航,,
来源：食品科学 年份：2014
为使佛跳墙产品具有稳定的品质和较好的贮藏性能以便于工业化生产,对其加工工艺进行改进,采用罐头加工工艺取代原有的经验式烹饪做法,并对主料加工采用条件可控的预处理方法...
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