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[期刊论文] 作者：刘江生,武琼,贾怡娴,白艳红,
来源：酿酒 年份：2021
汾酒股份公司竹叶青的色泽源自于中药材的自然色泽,因天然植物色素的不稳定性,在光照、温度等条件下天然色素易氧化降解,出现褪色现象。而日常的竹叶青色度依靠人的视觉在特定环境下进行检定,因人的视觉存在一定视觉误差,为探求数据化,确保竹叶青酒出厂的色度精......
[期刊论文] 作者：杨焕,王凤仙,贾怡娴,白艳红,刘江生,
来源：酿酒 年份：2021
参照国内外酒类风味轮的建立的方法及国际标准ISO11035感官描述语选择方法,对10种典型汾酒进行感官描述分析,得到汾酒风味描述语,并首次绘制得汾酒风味轮.进一步利用主成份分析和聚类分析方法对描述语进行提炼,筛选出具有典型差异的汾酒风味轮廓描述语,包括11种......
[期刊论文] 作者：刘江生, 贾怡娴, 韩青梅, 田文建, 白艳红,,
来源：酿酒 年份：2014
在白酒中,酒花不仅与酒度有关,而且由于工艺、发酵设备、贮存容器、贮存时间、温度、加浆用水、微量成分等的不同,使得同一酒度酒酒花状况也有了差异,酒花的差异也一定程度标...
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