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[期刊论文] 作者：雷娜,李梦琴,张剑,崔慧霞,贾水利,
来源：粮油加工 年份：2007
小麦面筋蛋白质是影响小麦品质和面制品加工性能的重要因素,本文详细论述了麦谷蛋白的和麦醇溶蛋白的研究思路、研究方法以及研究现状并指出了今后的研究方向....
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