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[学位论文] 作者：赖海梅,,
来源：四川农业大学 年份：2015
沙门氏菌是引起人类食物中毒最常见的食源性病原菌,主要引起发热、胃肠炎、腹泻和败血症。近年来沙门氏菌对抗生素的耐药性逐年增强,且其耐药性可通过食物链传递给人群。因此...
[期刊论文] 作者：朱冬梅, 刘书亮, 彭珍, 赖海梅, 韩新锋,,
来源：中国人兽共患病学报 年份：2014
目的了解肉鸡屠宰加工过程中弯曲菌的污染及其耐药情况。方法根据GB 4789.9-2008,采用增菌培养、选择性平板分离、生化鉴定从肉鸡屠宰过程中分离疑似弯曲菌,并以弯曲菌属的16...
[期刊论文] 作者：韩新锋,凡琴,刘书亮,朱冬梅,赖海梅,吴聪明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
2010~2011年间从四川省部分牛乳生产企业采集生产环节（生鲜牛乳-车间半成品牛乳-成品牛乳）牛乳样品893份,用GB 4789.10~2010方法结合科玛嘉显色培养基,从中分离鉴定出191株金黄...
[期刊论文] 作者：朱冬梅,彭珍,刘书亮,赖海梅,韩新锋,邹立扣,,
来源：食品科学 年份：2014
目的:了解四川某肉鸡屠宰加工过程不同环节沙门氏菌的污染情况、耐药性和耐药谱,为食品安全和临床用药提供理论依据。方法:根据GB4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物...
[期刊论文] 作者：彭珍, 刘书亮, 朱冬梅, 韩新锋, 赖海梅, 何昱晴,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
测定肉鸡在屠宰加工过程中脱毛后、掏内脏后、胴体清洗后、预冷后、分割后、速冻后胴体表面的菌落总数、大肠菌群、肠球菌数量以及检测产品的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌;通过...
[期刊论文] 作者：赵楠, 葛黎红, 郭壮, 邓风, 赖海梅, 王雅利, 黄玉立,
来源：中国酿造 年份：2004
该研究考察了泡辣椒在发酵过程中质构、微生物数量、理化特性的变化规律,并在此基础上,进一步采用皮尔逊相关性分析法探讨微生物数量、理化特性与产品质构之间的相关性。结果...
[期刊论文] 作者：夏小龙, 刘书亮, 彭珍, 赖海梅, 韩新锋, 李建龙, 胡,
来源：食品工业科技 年份：2015
目的:为防制肉鸡屠宰分割环节产品的微生物污染。方法:调查肉鸡胴体分割车间环境的菌落总数和分割后鸡腿产品表面的菌落总数、假单胞菌、大肠菌群、肠球菌数量以及检测其金黄...
[期刊论文] 作者：赖海梅, 刘书亮, 邹立扣, 韩新锋, 周康, 朱冬梅, 彭,
来源：食品科学 年份：2014
目的:了解肉鸡屠宰场多重耐药沙门氏菌Ⅰ类整合子及磺胺类耐药基因携带情况。方法:采用纸片扩散法对肉鸡屠宰场84株沙门氏菌分离株进行10种抗生素敏感性实验;应用聚合酶链式...
[期刊论文] 作者：赵楠, 葛黎红, 郭壮, 邓风, 赖海梅, 王雅利, 黄玉立,,
来源：中国酿造 年份：2020
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[会议论文] 作者：赖海梅,祝元婷,韩新锋,周康,邹立扣,刘书亮,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
目的：了解肉鸡屠宰生产链沙门氏菌污染及其耐药性和基因分型情况.方法：本课题组于2012-2014年,从四川省某一重点肉鸡屠宰生产链采集627份样品,按照GB 4789.4-2010的方法,并以沙门氏菌属特异性基因invA和hut基因准确鉴定沙门氏菌；采用纸片扩散法分析沙门氏菌菌株对1......
[期刊论文] 作者：赖海梅, 邹立扣, 刘书亮, 韩新锋, 周康, 罗佩文, 夏,
来源：食品工业科技 年份：2015
目的:了解肉鸡屠宰生产链沙门氏菌耐药性与耐药基因的相关性。方法:采用纸片扩散法对肉鸡屠宰生产链分离鉴定的72株沙门氏菌进行10种抗生素敏感性实验;采用PCR方法检测耐药沙...
[期刊论文] 作者：赖海梅, 刘书亮, 邹立扣, 韩新锋, 周康, 朱冬梅, 彭珍,,
来源：食品科学 年份：2014
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[期刊论文] 作者：杨姗,王卫,赵楠,黄富德,曾雪晴,赖海梅,梅源,朱永清,
来源：食品科学 年份：2020
发酵蔬菜起源于3000年前的周朝，是我国重要的传统发酵食品产业之一。蔬菜在发酵过程中通过化学反应和微生物代谢反应形成与原有感官不同的色泽，且色泽是发酵蔬菜的最重要的品质属性之一，研究色泽形成机制对于提升发酵蔬菜产品色泽品质有重要的现实意义。论文综合近......
[期刊论文] 作者：赵楠,葛黎红,郭壮,邓风,赖海梅,王雅利,黄玉立,林长彬,李,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究考察了泡辣椒在发酵过程中质构、微生物数量、理化特性的变化规律,并在此基础上,进一步采用皮尔逊相关性分析法探讨微生物数量、理化特性与产品质构之间的相关性。结果...
[期刊论文] 作者：赵楠,葛黎红,郭壮,邓风,赖海梅,王雅利,黄玉立,卢伟,黄巧,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究通过考察不同食盐含量下泡辣椒发酵过程中质构劣化与微生物数量、pH、水分存在状态以及总果胶酶活力变化之间的关系,研究食盐含量对泡辣椒质构品质形成的影响机制。结...
[期刊论文] 作者：胡欣洁,韩新锋,朱冬梅,赖海梅,罗佩文,曾杭,周康,邹立扣,,
来源：中国人兽共患病学报 年份：2015
目的了解肉鸡源空肠和结肠弯曲菌的耐药谱特征,检测多重耐药菌株Ⅰ类整合子/基因盒、gyrA基因突变位点、tetO基因、23SrRNA突变位点的分子特征。方法利用PCR检测弯曲菌Ⅰ类整...
[期刊论文] 作者：李建龙,王志龙,刘书亮,姚开,李金永,黄道梅,赖海梅,彭珍,,
来源：食品科学 年份：2014
以鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas sp.)SC-1产3-苯氧基苯甲酸降解酶的酶活性为响应值,对其产酶条件进行优化。采用Plackett-Burman法对培养基组分和培养条件筛选显著性影响因素,...
[期刊论文] 作者：王宁晓璇,李欣,黄玉立,王雅利,赖海梅,杨梦露,汤臣薇,葛黎红,赵楠,
来源：食品工业科技 年份：2023
传统发酵食品独特的风味属性、丰富的营养成分与其复杂多变的微生物结构密切相关，这也使得发酵终产品的品质难以控制。为了探讨食品发酵过程中微生物结构、感官与营养品质变化规律及二者之间的内在联系，数据分析过程是关键步骤。因此，建立发酵食品品质控制的快速、......
[期刊论文] 作者：赵楠,葛黎红,郭壮,邓风,赖海梅,王雅利,黄玉立,卢伟,黄巧莲,朱永清,,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究通过考察不同食盐含量下泡辣椒发酵过程中质构劣化与微生物数量、pH、水分存在状态以及总果胶酶活力变化之间的关系,研究食盐含量对泡辣椒质构品质形成的影响机制.结果...
[期刊论文] 作者：胡欣洁,韩新锋,朱冬梅,赖海梅,罗佩文,曾杭,周康,邹立扣,刘书亮,
来源：中国人兽共患病学报 年份：2015
目的 了解肉鸡源空肠和结肠弯凿菌的耐药谱特征,检测多重耐药菌株Ⅰ类整合子/基因盒、gyrA基因突变位点、tetO基因、23S rRNA突变位点的分子特征.方法 利用PCR检测弯凿菌Ⅰ类...
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