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[期刊论文] 作者：张秀艳, 刘爽, 赵家露, 侯新荣, 刘瑞, 陈福生,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
为了提高樱桃出汁率,酿造优质的、多品种的樱桃果酒,本研究对干型果酒酿造过程中果胶酶用量、酵母菌种及发酵温度进行了优化。试验结果表明:最适果胶酶用量为50 mg/L,樱桃出...
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