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[期刊论文] 作者：赵敏 高未来 朱琳,
来源：食品界 年份：2021
摘要：相对于西方而言，我国蛋糕烘焙行业起步较晚，蛋糕烘焙工艺以及新品开发进度较缓，但随着现代甜品制作技术的不断精深，越来越多的蛋糕品种被开发。戚风蛋糕是一种广受欢迎的蛋糕品种，所以，针对青香蕉粉戚风蛋糕的研究是非常具有现实意义的课题。本文首先对青香蕉粉戚......
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