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[期刊论文] 作者：赵欠杰,,
来源：当代体育科技 年份：2020
近年来学校体育教育得到了广泛关注,学校体育教育是学校教育重要的组成部分之一,学校体育教育的优劣关系着学生身心健康。本文运用文献分析法、问卷调查法、数理统计法等科学...
[期刊论文] 作者：王正荣, 赵欠, 马汉军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
该文就益生菌在发酵肉制品中的应用,目前已开发利用的发酵肉中的益生菌,以及发酵肉中的益生菌对人体健康的影响进行了论述,并对其终端产品进行了介绍,旨在阐述益生菌在发酵肉...
[期刊论文] 作者：赵欠, 王巧碧, 周才琼,,
来源：中国酿造 年份：2015
酿酒酵母在酒类的发酵中起到重要作用,是发酵工业的重要微生物,不仅影响到发酵酒的酒精度,还对发酵酒的挥发性风味物质有重大影响。酿酒酵母中富含蛋白质、核酸、维生素、多...
[期刊论文] 作者：赵欠, 王巧碧, 袁敏, 周才琼,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
采用西南大学具有自主知识产权的"华白1号"白肉枇杷为实验材料,对枇杷白兰地原酒发酵工艺参数进行了优化。通过单因素实验研究发酵温度、糖度、酸度、菌种及含量等因素对白兰...
[期刊论文] 作者：袁敏, 王巧碧, 赵欠, 周才琼,,
来源：食品工业科技 年份：2017
采用"华白1号"白肉枇杷为实验材料,系统研究了白肉枇杷果酒发酵工艺,并建立了枇杷果酒质量标准。通过发酵工艺单因素实验和响应面优化设计,得到白肉枇杷果酒发酵最佳工艺条件...
[期刊论文] 作者：王巧碧,王丹,赵欠,周才琼,,
来源：食品科学 年份：2016
为确定评价鲊海椒挥发性香气组成的最优方法,以粳米粉为淀粉原料制备鲊海椒,采用固相微萃取（solid phase microextraction,SPME）法和同时蒸馏萃取（simultaneous distillation ex...
[期刊论文] 作者：赵欠, 葛平珍, 王丹, 周才琼,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
为研究不同淀粉配料对鲊海椒发酵过程中酸味形成及酸味特性的影响,以粳米、玉米、芋头-玉米为淀粉配料制备鮓海椒,比较发酵过程中酸味形成及与糖代谢关系。结果显示：3种鲊海椒......
[期刊论文] 作者：赵欠, 王丹, 王巧碧, 周才琼,,
来源：现代食品科技 年份：2004
以三种不同配料经自然发酵制备的鲊海椒为研究对象,采用SDE-GC/MS对发酵不同时段鲊海椒挥发性成分进行分离鉴定,比较不同食品配料和发酵时间对鲊海椒挥发性成分的影响,并对香...
[期刊论文] 作者：袁敏, 王巧碧, 赵欠, 周才琼, 吴习宇,,
来源：食品与机械 年份：2016
研究了超声、微波和冷热交替催陈工艺处理对白肉枇杷果酒品质形成的影响,结果显示,不同催陈处理枇杷果酒总酸略降及色度增加,感官评价显示冷热交替催陈处理优于超声催陈和微...
[期刊论文] 作者：郑红, 唐毅, 王森, 江雪雪, 赵欠, 吴迪, 张丽,,
来源：中国调味品 年份：2020
该研究以pH值、盐分、总酸和辣椒素含量为检测指标,通过接种发酵与自然发酵两种方式进行对比分析,探究发酵时间对剁辣椒品质的影响。结果表明:两种发酵方式随着发酵时间的延...
[期刊论文] 作者：赵欠,唐毅,郑红,吴迪,黄采姣,江雪雪,徐伟伟,张丽,
来源：中国调味品 年份：2020
以公司采购的山东产地干小椒为实验材料,对该品种小椒切节炒制工艺进行优化。首先,通过单因素实验研究炒制温度、炒制时间对小椒节炒制质量的影响;并在炒制温度和炒制时间实...
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