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[期刊论文] 作者：毋修远, 徐超, 谢新华, 陈怡瑾, 赵浩乐,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为了开发青稞新产品,以青海纯青稞粉为原料,采用挤压膨化探索青稞棒最佳工艺条件,并研究挤压膨化对青稞粉理化指标、糊化特性和质构特性的影响。结果表明,青稞棒挤压膨化的最...
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