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[学位论文] 作者：路振康,
来源：石河子大学 年份：2023
食源性病原体引起的食品安全已经引起了广泛关注,食源性病原体不仅能改变营养特性,而且危害人体。为了预防和控制食品中的病原微生物,有必要开发天然无毒的食品防腐剂。核桃青皮作为核桃的主要副产物,因其含有丰富的多酚类和黄酮类物质,特别是富含的胡桃醌具有......
[期刊论文] 作者：路振康, 吴庆智, 张建, 毛晓英,
来源：食品科学 年份：2020
本研究测定了核桃青皮提取物中多酚的含量。试验结果表明，核桃青皮提取物中总多酚含量为21.71 ± 0.98 mg/g，总黄酮含量为22.16 ± 0.45 mg/g。通过UPLC-MS/MS和HPLC鉴定出9种主要化合物，包括槲皮苷、扁蓄苷、紫云英苷、金丝桃苷、异槲皮素、槲皮素、咖啡酸、阿魏......
[期刊论文] 作者：路振康, 吴庆智, 张建, 毛晓英,
来源：食品科学 年份：2023
为研究胡桃醌对大肠杆菌的抗菌活性及其作用机理，用不同质量浓度胡桃醌处理大肠杆菌，分别对最小抑菌质量浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）、生长曲线、细胞膜相对电导率、荧光发射光谱等进行测定，并进行生物膜形成和细胞活性分析、十二烷基硫酸钠-聚丙烯......
[期刊论文] 作者：梁雪荣, 路振康, 毛晓英, 吴庆智, 张建,
来源：食品科学 年份：2020
自由基过量导致的氧化应激影响不同疾病的发展，使用抗氧化剂可以通过控制自由基水平来预防这些疾病的发展。本研究以发芽鹰嘴豆为原料，制备了鹰嘴豆抗氧化肽，采用葡聚糖凝胶对其进行分离纯化，通过测定自由基清除能力、还原力、脂质氧化抑制能力、对自由基诱导的蛋白......
[期刊论文] 作者：梁雪荣, 路振康, 毛晓英, 吴庆智, 张建,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以发芽鹰嘴豆蛋白为原料制备发芽鹰嘴豆多肽，通过单因素和响应面试验，优化酶解发芽鹰嘴豆蛋白制备发芽鹰嘴豆多肽的最佳工艺、发芽鹰嘴豆多肽复合饮料的配方并分析发芽鹰嘴豆多肽/沙棘复合饮料的抗氧化活性。结果表明，酶解发芽鹰嘴豆蛋白制备发芽鹰嘴豆多肽的最佳......
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