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[学位论文] 作者：连家威,,
来源：中国农业科学院 年份：2004
冰淇淋由于其细腻的口感和浓郁的香味,深受消费者的欢迎。近年来,随着生活水平的提高,消费者越来越关注食品的营养和功能属性。为了满足消费者对冰淇淋的营养需求,本研究以双...
[期刊论文] 作者：张鸿儒,谢晋,韩迪,连家威,王靖,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
新型豆基发酵奶作为一种新型营养健康食品,逐渐引起人们的重视。我国新型豆基发酵奶产品较少,并且在风味、发酵工艺等方面还存在某些欠缺。结合国内外新型豆基发酵奶的最新研...
[期刊论文] 作者：谢晋, 连家威, 韩迪, 任广旭, 王靖,,
来源：食品工业科技 年份：2019
用大豆分离蛋白部分替代蛋清制作蛋糕,研究了不同替代比例(10%、20%、30%、40%)下蛋糊比重、粘度、蛋糕比容、烘焙损失率变化情况,并对蛋糕进行了感官评定与质构分析。结果表...
[期刊论文] 作者：谢晋, 连家威, 韩迪, 任广旭, 王靖,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：连家威, 张婧婕, 韩迪, 赵博雅, 都阳, 王靖,,
来源：中国乳业 年份：2019
冰淇淋由于其细腻的口感和浓郁的香味,深受消费者追捧。近年来,随着生活水平的提高,人们越来越关注食品的营养和功能属性。目前,市场上的冰淇淋主要特点为高脂、高热量、低蛋...
[期刊论文] 作者：连家威, 韩迪, 谢晋, 任广旭, 张鸿儒, 王靖,,
来源：农业展望 年份：2018
海蓬子作为一种海水蔬菜,其营养丰富,且利用价值高。海蓬子可直接食用,也可作为油料作物使用,其茎秆还可改良土壤,有很高的开发和加工潜力。近年来,以海蓬子为原料的食品逐渐...
[期刊论文] 作者：任广旭, 李明花, 余昌荣, 连家威, 王靖, 张建平,,
来源：中国医药导报 年份：2017
目的分析造血干细胞移植患者营养状态并进行美国东部肿瘤协作组(ECOG)评分。方法选择2012年6月~2017年3月在陆道培医院接受造血干细胞移植的患者95例为研究对象。采用ECOG评...
[期刊论文] 作者：张鸿儒, 韩迪, 谢晋, 任广旭, 连家威, 王靖,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以大豆蛋白和牛奶蛋白为主要基料，确定双蛋白益生菌酸奶的生产配方并进行营养分析。结果表明，最优配方中，大豆蛋白：乳清蛋白（重量比）=1：2，乳糖添加量为1％。与市售酸奶相比，双蛋白益生菌......
[期刊论文] 作者：连家威,张婧婕,韩迪,李琥,赵博雅,都阳,王靖,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文研究了不同浓度的双蛋白的起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中,通过测定料液的黏度、冰淇淋的硬度、...
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