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[期刊论文] 作者：冯雨, 邓梦琦, 陈志奇, 玛合巴勒·库望努西, 巴吐尔·阿,
来源：肉类研究 年份：2004
采用响应面法对鱼头汤熬煮工艺进行优化。以新鲜草鱼头为原料,以熬煮时间、熬煮温度、料液比为变量因素,蛋白质和总固形物含量为评价指标,采用响应面法优化鱼头汤熬煮工艺参...
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