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[学位论文] 作者：邝吉卫,
来源：甘肃农业大学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：邝吉卫, 张益焘, 钟志康, 吴凡,,
来源：猪业科学 年份：2019
试验旨在研究微生物饲料添加剂对哺乳母猪繁殖性能、采食情况和粪便形态的影响。选用胎次和预产期相近、产前5d的健康母猪26头(长白×杜洛克),随机分为两组,对照组饲喂哺...
[会议论文] 作者：余群力,邝吉卫,韩明山,曹晖,李航,
来源：国家肉牛牦牛产业技术体系第七届技术交流大会 年份：2017
中国是一个畜牧业生产大国,肉牛产业发展速度快,牛肉产量位居世界前列,牛可食性脏器资源非常丰富.2015年全国肉牛屠宰量约为2100万头,胴体总产量约为545万吨,生产的牛脏器大约8l万吨.在食品研究领域,国际上已经通过标准形式明确规定了副产物中可食类和非可食类......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,杨怡飞,岳苗,邝吉卫,蒲华寅,
来源：陕西科技大学学报 年份：2021
颜色是影响面条质量和消费者购买意愿的重要因素,是衡量面条品质的一个重要指标,但是鲜湿面褐变问题已成为影响鲜湿面品质、制约其市场化的重要原因.因此,抑制鲜湿面褐变,一...
[会议论文] 作者：邝吉卫,马文慧,曹云刚,黄峻榕,熊幼翎,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为进一步了解盐和碱对面筋蛋白构象变化及聚集机制，通过不同浓度的盐(NaCl)和碱(Na2 CO3)水合面筋蛋白，测定了小麦面筋蛋白分子间相互作用、Zeta 电位，内源色氨酸荧光、二级结构、二硫键构型、分子量分布、分子链形貌特征、微观结构及宏观流变学性质等指标。......
[会议论文] 作者：杨怡飞,黄峻榕,岳苗,邝吉卫,蒲华寅,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
本综述主要阐述了包括微波、辐照、臭氧在内的物理处理技术对鲜湿面褐变的抑制和相关机理，以及其它物理技术，如超声、低温等离子体技术对鲜湿面褐变抑制的相关机理。并对微波、辐照、臭氧这3 种物理技术在食品工业中应用的优缺点以及应用范围进行了对比分析。最后......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,伏佳静,蒲华寅,马珂莹,邝吉卫,
来源：陕西科技大学学报 年份：2021
凉皮是西北地区的特色风味小吃.在贮藏过程中其品质变化机理尚不清楚,成为制约凉皮工业化的瓶颈问题.以小麦淀粉为原料制作凉皮,在4℃分别贮藏0d、1d、3d、5d、7d,对凉皮的水分含量、质构特性、微观结构、结晶特性、热学特性、短程有序结构进行分析.结果表明:凉......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,马珂莹,蒲华寅,伏佳静,邝吉卫,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
该研究以高筋小麦面粉制作面团,分析-18℃ 下不同冻藏时间(0、5、10、20、30 d)对面团的流变学特性,以及冻藏后制作的Biangbiang面条的可冻结水含量、晶型结构、蒸煮特性、质构特性及微观结构的影响.结果表明,面团的黏弹性随着冻藏时间的延长逐渐下降;面团冻藏3......
[期刊论文] 作者：马文慧,邝吉卫,李保玲,高翔,曹云刚,黄峻榕,
来源：食品科学 年份：2021
以肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为研究对象,以羟自由基作为模拟氧化体系,探究氧化条件下不同浓度L-精氨酸(L-Arg,1、3、5 mmol/L和10 mmol/L)对MP结构及凝胶性能的调控.经不同浓度L-Arg及氧化体系处理后,通过巯基(-SH)及内源色氨酸荧光分析MP构象变化......
[期刊论文] 作者：马珂莹, 黄峻榕, 伏佳静, 蒲华寅, 邝吉卫,
来源：食品工业科技 年份：2020
面团的冷冻保存品质无法满足鲜湿面条工业化生产的要求。为了研究面团主要组分（面筋蛋白和淀粉）对面团冷冻品质的影响，以高筋小麦面粉（50%）、谷朊粉和小麦淀粉（不同比例）为原料进行面团重组，－18 ℃冻藏20 d分析其水分分布、流变特性、糊化特性、凝胶强度、微观结构以及氢......
[期刊论文] 作者：伏佳静, 马珂莹, 蒲华寅, 邝吉卫, 黄峻榕,
来源：食品与生物技术学报 年份：2022
可得然胶是由微生物发酵产生的多糖，也是一种膳食纤维。凉皮回生是制约其工业化生产的瓶颈问题。为探究可得然胶对方便预制凉皮回生的影响，在凉皮中添加质量分数0～1.0%的可得然胶，4℃冷藏3 d研究其对凉皮保存品质的影响。结果表明：随着可得然胶添加质量分数由0增大至......
[期刊论文] 作者：邝吉卫,韩玲,余群力,朱跃明,曹晖,韩明山,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为了研究不同烹调方式对牛心品质的影响,以西门塔尔杂交牛心脏为研究对象,对不同烹调方式（煮制、涮制、烤制和煎制）下牛心的基本营养成分、脂肪酸组成和挥发性风味物质等进行分......
[期刊论文] 作者：邝吉卫, 郭宗林, 何龙, 余群力, 韩玲, 朱跃明, 曹晖,,
来源：甘肃农业大学学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：邝吉卫,郭宗林,何龙,余群力,韩玲,朱跃明,曹晖,韩明山,
来源：甘肃农业大学学报 年份：2018
【目的】筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【方法】以‘西门塔尔’杂交牛的心脏为材料,采用响应面试验设计和主成分分析方法,以剪切力、加工损失、咀嚼性和感官评分为品质指...
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