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[期刊论文] 作者：徐宝国, 许引虎, 邬善远,,
来源：酿酒 年份：2010
介绍了葡萄酒中的多糖分类、特点及作用,具体说明了增加葡萄酒中多糖含量的方法,并概述了国内外对葡萄酒中多糖的研究、应用现状。...
[会议论文] 作者：许引虎,张方方,邬善远,卢新军,
来源：2016中国葡萄酒论坛 年份：2016
本文研究了在发酵过程中添加甘露糖蛋白对葡萄酒颜色参数和最终葡萄酒中的花青素的影响.结果表明:在发酵过程中的葡萄酒和最终的葡萄酒中,甘露糖蛋白能提高葡萄酒的色度、a*...
[会议论文] 作者：张方方,许引虎,邬善远,卢新军,
来源：中国酒业协会,滨州医学院 年份：2016
本文研究了在发酵过程中添加甘露糖蛋白对葡萄酒颜色参数和最终葡萄酒中的花青素的影响.结果表明:在发酵过程中的葡萄酒和最终的葡萄酒中,甘露糖蛋白能提高葡萄酒的色度、a*和饱和度C*,降低亮度L*值(L*值越低颜色越深).添加甘露糖蛋白有助于提高最终葡萄酒中的......
[期刊论文] 作者：李志军, 刘小民, 刘代武, 邬善远,,
来源：酿酒科技 年份：2005
采用安琪超级酿酒干酵母,以玉米、木薯为原料的酒精浓醪发酵,最佳工艺条件为:①液化条件:耐高温α-淀粉酶10～20 u/g,60～70℃润料30 min,90～95℃液化90 min;②糖化条件:糖化酶100...
[期刊论文] 作者：刘代武, 彭涛, 邬善远, 罗必英, 李志军,,
来源：酿酒科技 年份：2005
采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,...
[期刊论文] 作者：刘劲松,施清,罗天,邬善远,李梅忠,许引虎,
来源：酿酒科技 年份：2016
介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用。阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变...
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