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[期刊论文] 作者：王庆凤, 邵玉武,,
来源：中国食品添加剂 年份：1997
本文简述了铝对人体的危害以及钙、磷营养元素在人体中的功用；介绍了“明矾法”、“新型膨松剂法”在油条炸制过程中的膨松原理；通过两者应用情况对比，从而说明：以磷酸盐与其它辅......
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