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[期刊论文] 作者:许亮, 郑东媛, 丁琳, 刘卓轩, 徐速,, 来源:农产品加工(学刊) 年份:2014
以北方常见蔬菜为原料,研究泡菜制作中CaCl2添加量、食盐质量分数、白砂糖添加量、发酵时间等因素对泡菜品质的影响,通过单因素和正交试验筛选最佳配比,确定泡菜发酵的最佳工...
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