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[期刊论文] 作者：刘好,郑挺斌,
来源：饮食科学 年份：2018
食品检测是保证我们食品安全、饮食科学的关键,与我们的身体健康息息相关。食品检测是一项复杂的工程,涉及多个学科门类,也是一项紧跟时代发展的科学技术。将生物技术运用于...
[期刊论文] 作者：刘好,郑挺斌,
来源：食品界 年份：2019
近年来,在我国出现了许多十分严重的食品安全问题,引起了国家的高度重视,同时,我们必须正视到人民群体之间已经产生了对食品安全问题的恐惧。由此可见,我国目前的食品安全问...
[期刊论文] 作者：郑挺斌,刘好,
来源：食品界 年份：2019
近年来,随着经济的迅速发展,我国多次出现食品安全问题,除了食品本身的问题,食品接触材料的卫生安全不过关也成为了这一系列食品安全问题的诱因。从而引发了不少的突发性食品...
[期刊论文] 作者：郑挺斌,刘好,
来源：食品界 年份：2018
国家卫生部发布的全国重大食物中毒情况通报中记录,1999年相关与化学有关的食物中毒占达百分之二十九,一年后化学性的食物中毒从百分之二十九攀升至百分之三十五,2001年后化...
[期刊论文] 作者：刘好,郑挺斌,
来源：饮食科学 年份：2018
食品接触材料分为塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、纸制品、金属以及活性材料等多个类属,其化学成分及使用安全状况如今还未得到全面的普及。食品接触材料的主要化学成分以及加工过...
[期刊论文] 作者：郑挺斌,刘好,
来源：饮食科学 年份：2018
为了保证消费者的身体健康,我国针对于食品添加剂做出了明确的规定,其中二氧化硫这类物质在食品中使用的范围以及允许的最大残留物的剂量,食品安全一直是国家重点管控的对象...
[期刊论文] 作者：陈佩佩,胡若雯,刘好,郑挺斌,
来源：现代食品 年份：2021
以金枪鱼为原料,对金枪鱼饼的加工工艺与营养成分进行探究。将金枪鱼饼的感官评分作为评价指标,通过单因素实验和正交试验考察斩拌时间、面粉添加量、鸡蛋液添加量和烘烤时间4个因素对金枪鱼饼感官的影响,并对其营养成分进行分析。结果表明,金枪鱼饼的最佳生产......
[期刊论文] 作者：林欧文,卢立晃,郑挺斌,隋玉杰,
来源：食品科学 年份：2004
为了农产品安全生产,以皮革工业区周围土壤为对象,监测土壤铬污染状况与农产品安全性评价.结果表明:用单因子污染指数和综合污染指数进行评价,靠近皮革工业区某些蔬菜基地区...
[期刊论文] 作者：林欧文，卢立晃，郑挺斌，隋玉杰，LINOu-wen，LULi,
来源：食品科学 年份：2011
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[期刊论文] 作者：陈佩佩, 季圣阳, 张贤策, 郑挺斌, 胡胜群,,
来源：肉类工业 年份：2010
以鸡爪为原料,经预煮、调味、pH值调节、包装、杀菌等工序制成泡椒风味凤爪。该产品采用了常压杀菌工艺,最大限度保留了良好的肉质品质和感官风味,且产品可在常温下保存6个月...
[期刊论文] 作者：季圣阳,陈佩佩,胡胜群,郑挺斌,卢海慧,方道增,
来源：肉类工业 年份：2010
采用真空软包装形式,对经过调味的牛筋煲进行真空包装、高温灭菌,达到长期贮存的目的。即食方便牛筋煲产品,加工成本比较低,产品货真价实,营养物质损失较少,具有口感润滑、适...
[期刊论文] 作者：季圣阳,陈佩佩,胡胜群,郑挺斌,卢海慧,方道增,张贤策,
来源：当代旅游（学术版） 年份：2004
本文采用软包装形式,对经过调味的牛筋煲进行包装杀菌,达到长期贮存的目的.即食方便牛筋煲产品,加工成本比较低,产品货真价实,营养物质损失较少,口感润滑、适宜在常温下贮存...
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