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[期刊论文] 作者：郜佳雁, 郭永鹏, 徐婕,,
来源：现代食品 年份：2017
本文对大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用进行分析,通过研究证明,就溶解性而言,大豆蛋白产品相对于酪蛋白为优。另外,采用注射型大豆蛋白代替30%酪蛋白酸钠,在植脂末中应用,...
[期刊论文] 作者：胡志勇, 郜佳雁, 周慧君, 蒋虎,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以椰浆和全脂奶粉为主要原料,通过原料配比、菌种、发酵温度和时间、蔗糖添加量等单因素试验和正交组合试验设计方法,确定了椰子酸奶的工艺条件:全脂奶粉和椰浆比例为1∶2(即...
[期刊论文] 作者：陈思名,郜佳雁,李宏吉,王彦波,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以南美白对虾为试验对象，研究微冻保鲜（-4℃）对肌肉品质的影响。采用常规方法检测了对虾肌肉pH、挥发性盐基氮、细菌总数、K值以及硬度和弹性。结果表明，随着贮藏时间的延长，pH、......
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