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[期刊论文] 作者：郝确,
来源：中国酿造 年份：1990
着眼于近年来的酱油市场,突出的问题是供不应求,原因之一是原料不足,要解决这个问题就必须研究开发新的酱油资源,作为油厂下脚的花生饼粕,含有丰富的蛋白质和淀粉,其它...
[期刊论文] 作者：郝确,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：1991
本研究以鲜酵母为发酵剂,采用一次发酵法,对面粉中面筋质含量与馒头体积的关系进行了探讨,得出了湿面筋含量在20～54％范围内馒头体积与其面筋质含量呈线性关系;馒头专用粉的湿面......
[期刊论文] 作者：郝确,范崇旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1994
本文研究了具有生物活性的Ｖｃ－磷酸酯锌的有机合成路线，对该产品的性质特点及其在食品和医药行业的应用前景作了论述。...
[期刊论文] 作者：范崇旺,郝确,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1994
本文论述了小麦营养品质与食品工业的关系，指出了食品工业对小麦营养品质要求的重要性。...
[期刊论文] 作者：佘纲哲,郝确,朱克庆,
来源：汕头大学学报：自然科学版 年份：1992
本文报道自动生产线生产馒头的工艺流程,并着重讨论手工操作和自动生产线生产馒头工艺对原料品质的要求.结果表明:面粉中面筋的含量,在一定范围内与馒头体积呈线性关系....
[期刊论文] 作者：佘纲哲, 郝确, 谭玉龙, 张振铎, 杨玉民, 王忠诚,,
来源：粮食储藏 年份：1988
本研究采用分批培养和一次发酵法对工业化馒头生产快速发酵的工艺路线进行了探讨,最短生产周期达2小时;同时为馒头工业化牛产线的设计制造及连续发酵技术的实现提供了必要的...
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