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[学位论文] 作者：郭泽镔,,
来源： 年份：2014
淀粉是自然界中第二大天然高分子碳水化合物,产量仅次于纤维素,天然淀粉因不溶于冷水,乳化能力差,易老化,机械稳定性和贮藏稳定性差等不足,极大限制了淀粉的应用。对淀粉进行...
[期刊论文] 作者：陈婕, 郭泽镔, 张帆, 郑宝东,,
来源：热带作物学报 年份：2012
利用MCR301高级流变仪及NDJ-7型旋转粘度计测定了橄榄浓缩汁流变特性值并绘制其流变曲线。结果表明:橄榄浓缩汁为非牛顿流体,拟合的流变特性方程为y=10.234x0.560 8,流变行为...
[期刊论文] 作者：郭泽镔, 曾绍校, 郑宝东,,
来源：中国食品学报 年份：2014
目的:为优化莲子淀粉品质特性提供理论依据。方法:以莲子淀粉为原料,采用超高压技术对淀粉进行改性处理,研究不同超高压时间对莲子淀粉颗粒粒径分布和理化性质的影响。结果:...
[期刊论文] 作者：郭泽镔,庄丽琼,郑宝东,
来源：福建轻纺 年份：2010
文章采用螺旋平板膜超滤设备对黄酒进行超滤,综合4种超滤膜对黄酒超滤性能以及感官、理化指标和菌落总数的影响,最终确定以PES（聚醚砜）膜作为黄酒的超滤用膜,并确定截留分子量......
[期刊论文] 作者：张翀, 郭泽镔, 倪晨晖, 郑宝东,,
来源：热带作物学报 年份：2012
将超高压技术应用于枇杷软罐头杀菌,研究不同处理压力、不同保压时间对细菌菌落总数、霉菌酵母菌菌落总数、胀袋情况的影响,结合硬度的变化探讨枇杷软罐头超高压杀菌效果。结...
[期刊论文] 作者：郭泽镔, 陈洁, 曾绍校, 郑宝东,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
为了解超高压处理对莲子淀粉糊流变特性的影响,采用500 MPa高压处理莲子淀粉10~60min,使用流变仪研究了经不同超高压时间处理后莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果...
[期刊论文] 作者：陈洁, 郭泽镔, 刘贵珍, 郑宝东,,
来源：福建农林大学学报(自然科学版) 年份：2013
研究了不同功率（120、180、240W）超声波处理对木薯淀粉流变特性的影响．动态流变特性研究结果表明，木薯淀粉的贮能模量和损耗模量随着超声波功率的增强而增大，表现出较强的弹性特征......
[期刊论文] 作者：林鸿,王为为,郑宝东,郭泽镔,
来源：热带作物学报 年份：2020
本研究以新鲜铁皮石斛为原料,采用微波真空干燥方法干燥,通过测定铁皮石斛的多糖含量、色泽、多酚氧化酶(PPO)、水分分布状态、组成氨基酸以及多酚的DPPH•和•OH清除率,研究...
[期刊论文] 作者：张宁宁,毛极仁,郭泽镔,郑宝东,
来源：教育教学论坛 年份：2017
传统《食品酶学》教学中，“填鸭式”教学模式简单枯燥，教学质量无法提高。翻转课堂是传统课堂学习模式的重要补充和扩展。本文以《食品酶学》作为翻转课堂实践，探讨翻转课堂模式......
[期刊论文] 作者：张帆,张怡,郭泽镔,陈婕,郑宝东,
来源：热带作物学报 年份：2012
从淀粉的颗粒特性、淀粉糊特性及淀粉糊化后的成膜特性等方面对干热变性莲子淀粉特性进行系统的研究,以期为干热变性莲子淀粉的进一步研究开发利用提供理论基础。结果表明：添......
[期刊论文] 作者：陈婕,郭泽镔,郭明殊,郑宝东,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2012
通过检测橄榄浓缩汁加工过程中的多酚氧化酶（PPO）活性，多酚、VC、5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量和褐变度等指标，研究整个加工过程中各阶段的褐变类型，分析褐变机制．结果表明：橄榄浓缩汁在加......
[期刊论文] 作者：梁静, 林若宇, 郭泽镔, 曾绍校,
来源：标准科学 年份：2020
本文从标准化理论逻辑入手，在识别标准化对象和分析标准化路径的基础上，提出将对象特性、选择动机、发展阶段等作为传统饮食标准化路径选择的考虑要素，以主体视角分析选择最优方案，并以福建省为例，对传统饮食标准化路径的演变过程进行回溯，旨在为我国传统饮食标准化路......
[期刊论文] 作者：曾绍校,陈秉彦,郭泽镔,郑宝东,,
来源：热带作物学报 年份：2012
莲子是睡莲科莲属(Nelumbo nucifere Gaertn)植物的种子,在中国、印度及东南亚各国莲子作为一种功能食品已有几千年的历史。近年来,由于莲子具有丰富的营养物质和潜在的药用...
[期刊论文] 作者：郑明静, 郭泽镔, 郑宝东, 曾绍校,,
来源：食品科学 年份：2015
食物成瘾是一种复杂的慢性疾病,导致人们在日常生活中对某种食物产生过度依赖与过度进食等相关行为特征,近年来已被认为是影响欧美发达国家肥胖症、暴食症、糖尿病等发病率持...
[期刊论文] 作者：郑宝东, 周阿容, 曾绍校, 郭泽镔,,
来源：中国高校科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：刘文婷, 郭泽镔, 曾绍校, 郑宝东,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
以槟榔芋淀粉为原料,采用超高压技术对淀粉进行改性处理,研究不同压力处理对其理化性质的影响。结果表明:随着压力的增大,槟榔芋淀粉的溶解度、膨胀度呈先减小后增大的趋势,...
[期刊论文] 作者：郭泽镔,刘文婷,曾绍校,郑宝东,
来源：结构化学 年份：2013
In this paper, the time dependent effects of various pressure treatments on the characteristics of lotus-seed starch which was modified by ultra-high pressure (...
[期刊论文] 作者：李淑婷,张帆,郭泽镔,刘骏,郑宝东,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2012
采用微波真空干燥技术对青葱进行干制加工，研究了微波功率、装载量、真空度、物料层厚度等因素对青葱失水特性的影响，建立了青葱含水率随干燥时间变化的动力学模型．结果表明：青葱......
[期刊论文] 作者：林瑞榕,陈佳琪,刘思迪,郭泽镔,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
各式各样的烹饪方式在赋予食物不同风味的同时,也会在烹调过程中产生一些有害化合物,如丙烯酰胺、多环芳烃、醛、苯等,这些有害化合物会损害人体健康.本文系统介绍了食物不同烹饪方式(水基烹饪、油基烹饪、熏烤腌制和其他烹饪方式)的优缺点,综述了食物在不同烹......
[期刊论文] 作者：陈佳琪,陆晓丹,林瑞榕,郭泽镔,
来源：食品科技 年份：2021
糖蛋白是一种由糖链和多肽链以共价键连接而成的结合蛋白质.糖蛋白广泛存在于生物体中,具有抗氧化、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等多种功能特性,在功能性食品的开发和新型药物的研制等方面具有广阔的应用前景.文章主要针对食源性糖蛋白的来源、提取纯化、结构和功......
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