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[期刊论文] 作者：郭缤璐 张天元,
来源：中国食品 年份：2021
陶陶居北京首店颇受欢迎 能否保持热度不减有待观察 ......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2021
蜜雪冰城卖炸串了。9月29日,记者了解到,蜜雪冰城开了首家体验店,与常规门店不同,产品品类上增加了炸串、甜品、茶饮新品等。分析认为,蜜雪冰城近几年一直专注于门店规模的扩张,与其他茶饮品牌相比,在品牌形象打造、场景以及产品创新上并不积极。如今之举有助于......
[期刊论文] 作者：郭缤璐 张天元,
来源：食品界 年份：2021
蜜雪冰城卖炸串了。9月29日，记者了解到，蜜雪冰城开了首家体验店，与常规门店不同，产品品类上还增加了炸串、甜品、茶饮新品等。分析认为，蜜雪冰城近几年一直专注于门店规模的扩张，与其他茶饮品牌相比，在品牌形象打造、场景以及产品创新上并不积极。如今之举有助于蜜雪......
[期刊论文] 作者：郭缤璐 张天元,
来源：食品界 年份：2021
如何保持热度是陶陶居长久发展之考量 粤菜北上，技术和食材都是难题，口味能否保留住原汁原味也是挑战。餐饮品牌陶陶居......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：食品界 年份：2022
2021年是餐饮行业艰难前行的一年,同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年.这一年,预制菜从疫情的“自救”措施转变为新路径;各地大力推行发展夜经济也为餐饮企业门店日常发展和管理带来了新的机遇和挑战;响应光盘行动、制止餐饮浪费让各行各业联动起来,影响着......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2021
搭载麦德龙超市,Tim Hortons中国(以下简称“Tims咖啡”)正寻求场景突破.近日,Tims咖啡与麦德龙中国合作后的首批门店已经开业,以店型较小的Tims Go捷枫店模式入驻在麦德龙超市内.据记者了解,至2022年1月,双方计划在成都、大连、青岛、南京、廊坊和上海6个城市......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2021
老乡鸡似乎又在为上市讲“新故事”.记者近期走访时发现,老乡鸡在新荟城望京店开设了北京首家农场旗舰店,新增烧鸟、精酿、咖啡、奶茶等品类.此前,老乡鸡不同模式场景的门店已在上海、深圳试水.分析认为,老乡鸡在一线城市做出场景布局是希望匹配该市场需求,同时......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
近期,茶颜悦色再次登上微博热搜榜,这次是因为涨价.而在不久前,茶颜悦色刚刚关闭了部分门店.在业内人士看来,闭店和涨价均是茶颜悦色根据自身情况进行的“自救”举措,解决经营亏损问题是其当务之急.从长远来看,茶颜悦色接下来无论是站稳市场还是拓展市场,首要的......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
老牌烘焙品牌也想有春天.记者近期走访发现,原麦山丘2.0升级店已经正式开业,与咖啡品牌Soe Coffee合作售卖限定咖啡产品,并对店内的堂食区域进行了升级,原麦山丘相关负责人更直言下午茶业务将是接下来发力的方向.近年来,包括原麦山丘在内的传统烘焙品牌一直在迎......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
继火锅第一股、新式茶饮第一股后,凭借着逼近6000家的全国加盟门店数量以及超过11亿元的年平均营收业绩,成立19年的餐饮品牌“杨国福”再一次引发港股餐饮赛道的火爆,正全力冲刺“麻辣烫第一股”桂冠.2月22日晚间,上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司向港交所......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
北京外卖新规实施进入倒计时.4月1日起,北京《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称《规范》)将正式开始实施.新规要求,打包好的食品容器应封盖或封口,应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式,封签、外包装袋口在开启后应无法复原;在配送过程......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
茶饮正从餐厅菜单里的一两页渐渐走向独立档口,店旁开个“奶茶店”或成为餐饮门店的标配.记者近日走访发现,云海肴云南菜、鹿港小镇、薄荷餐厅等餐饮品牌在门店旁设置了独立的茶饮外带区,无论是否进店用餐,消费者都可进行购买.rn有分析指出,虽然设置饮品外带区......
[期刊论文] 作者：郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2022
继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家......
[期刊论文] 作者：郭缤璐, 张天元,
来源：中国食品 年份：2022
＜正＞对于已是红海的咖啡市场，蜜雪冰城也要掺和一下。记者近日走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了两家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续走“亲民风”。无论是扩张模式、品牌定位还是开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线......
[期刊论文] 作者：郭缤璐, 张天元,
来源：中国食品 年份：2022
＜正＞一家餐厅将“捞”出三家上市公司。7月13日晚间，海底捞海外业务运营主体特海国际控股有限公司（以下简称“特海国际”）在港交所提交上市申请，以实物分派方式分拆，并以介绍形式上市。据了解，特海国际及其附属公司主要负责海底捞的海外业务，如果分拆及上市完成，便意味着......
[期刊论文] 作者：郭缤璐, 张天元,
来源：食品界 年份：2022
＜正＞前有中国邮政、同仁堂、中石化跨界领路，后有体育高材生追赶。咖啡赛道如何助力品牌插上年轻化翅膀是摆在这些咖啡“插班生”面前的新课题。咖啡市场火热记者在社交平台上搜索“北京李宁咖啡”“北京宁咖啡”并没有相关内容，仅有一条是消费者在社交平台晒出李宁......
[期刊论文] 作者：郭缤璐, 张天元,
来源：食品界 年份：2022
＜正＞蜜雪冰城旗下咖啡品牌也提速“跑马圈地”。近日，记者走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了2家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续走亲民风。无论是扩张模式还是品牌定位开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线。从500家到......
[期刊论文] 作者：郭缤璐, 张天元,
来源：食品界 年份：2022
＜正＞预制菜升温之际，已有参赛选手在瘦身。近日，据了解，预制菜品牌舌尖英雄在北京市场出现了关店情况，部分加盟商处于“销量低、推广力度下降、赔钱”等困境。在预制菜赛道中，舌尖英雄不是普通选手，由瑞幸咖啡前董事长陆正耀参与创办，一面世就展示出了“钞能力”，这也让行......
[期刊论文] 作者：赵述评 郭缤璐 张天元,
来源：食品界 年份：2021
落座扫码点餐、送餐机器人、智能打饭机……餐饮逐渐智能化的证据正悄无声息地融入消费者的生活中。过去消费者来到吉野家，首先需要去窗口点餐，进行结账，等待取餐。近日，记者发现，吉野家开了全国首家智能餐厅，门店内增添了送餐小火车、自动米饭机、自动洗碗机等设备。......
[期刊论文] 作者：赵述评,郭缤璐,张天元,
来源：中国食品 年份：2021
业态嫁接似乎成为餐饮企业搏位的重要方式。前一阵,云海肴开设了全国首家云海肴·洱汀小酒馆,木屋烧烤也开设了华北首家精酿店,从两家的模式来看,“酒馆”与“饭馆”的关系更加紧密。餐饮品牌卖酒,更倾向于瞄准年轻用户,并借此增加坪效。不过,花无百日红,即便咖......
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