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[期刊论文] 作者：钱英燕,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：吴逸民,龚树立,文剑,钱英燕,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
用复合吸附剂对大豆多肽进行脱苦脱色处理,采用单因素试验、正交试验和统计分析的方法,研究了多肽溶液浓度、吸附剂用量、吸附温度和吸附时间对脱苦和脱色的影响,得到大豆多...
[会议论文] 作者：黄福南,孙梅君,钱英燕,
来源：2005中国国际饮料科技报告会 年份：2005
本研究以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁饮料。采用灭酶护色，真空浓缩，无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及保健作用；以蓝莓野果浓缩汁为原料，采用超微细化等系列先进工艺，可制得口味优良、营养丰富、质量稳定的蓝莓野果汁饮......
[期刊论文] 作者：孙梅君, 骆炼, 史长颖, 钱英燕,,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
对中国几种有代表性的大豆制品进行了异黄酮含量测定。测定结果表明 :中国的大豆制品中含有一定量的异黄酮 ,其中非发酵制品中的异黄酮只有极少量以游离形式存在 ,大部分以...
[期刊论文] 作者：黄刚, 钱英燕, 崔小霞, 高莹伟,,
来源：饮料工业 年份：2010
介绍了水封式连续回转摇动杀菌的机理,对水封式连续杀菌与静止卧式杀菌的传热特性进行了比较。试验结果表明在相同F0值条件下,为达到相同的杀菌效果,水封式连续杀菌缩短了杀...
[期刊论文] 作者：侯占群, 文剑, 吴逸民, 钱英燕, 龚树立,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
近年来,以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展,针对谷物饮料的关键生产工艺特点...
[期刊论文] 作者：韩丽丽, 侯占群, 文剑, 吴逸民, 钱英燕, 龚树立,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
将富含α-亚麻酸的紫苏籽油制备成水包油型（O/W）乳状液后,其稳定性、水溶性得到改善,并可作为ω-3多不饱和脂肪酸的传递系统,应用于功能食品的开发。分别采用阿拉伯胶、HI-CAP...
[期刊论文] 作者：韩丽丽,侯占群,文剑,吴逸民,钱英燕,龚树立,
来源：食品研究与开发 年份：2015
简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。...
[期刊论文] 作者：韩丽丽,侯占群,文剑,吴逸民,钱英燕,龚树立,
来源：食品工业科技 年份：2016
为筛选出适于喷雾干燥法制备高载量（50%）紫苏籽油微胶囊的壁材,本文以可溶性大豆多糖、阿拉伯胶、Capsule淀粉、纯胶2000、HI-CAP 100为壁材,研究了壁材种类及其浓度对紫苏籽油...
[期刊论文] 作者：钱英燕, 庄梦军, 王莉华, 孙立军, 史长颖, 黄福南,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁。采用灭酶护色 ,真空浓缩 ,无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用。以蓝莓野果浓缩汁为原...
[期刊论文] 作者：黄福南, 孙梅君, 钱英燕, 元晓梅, 蒋明蔚, 孙兰菊,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
我国缺碘区域广泛 ,并大面积流行碘缺乏症。在食盐中加碘是防治碘缺乏症的有效措施 ,为此 ,世界各国先后都将在食盐中加碘列为法规。在我国 ,虽然在民用盐中成功地应用了加碘...
[期刊论文] 作者：钱英燕, 庄梦军, 王莉华, 孙立军, 史长颖, 黄福南,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁.采用灭酶护色,真空浓缩,无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用.以蓝莓野果浓缩汁为原料,...
[会议论文] 作者：吴逸民,龚树立,文剑,钱英燕,张云龙,王文莹,李海红,魏冰,
来源：2006年第二届北京国际运动营养食品高层论坛 年份：2006
研究采用吸附剂对大豆多肽溶液进行脱苦处理,另外在调配过程中添加了两种能掩盖蛋白水解物苦味的添加剂,确定了该饮料的生产工艺和企业标准,研制出风味良好的“威能”运动饮料.通过人体实验得到的结果显示威能运动饮料具有维持血糖水平；降低运动中血乳酸水平、加......
[期刊论文] 作者：黄福南,孙梅君,钱英燕,元晓梅,蒋明蔚,孙兰菊,巍紫,,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
我国缺碘区域广泛,并大面积流行碘缺乏症.在食盐中加碘是防治碘缺乏症的有效措施,为此,世界各国先后都将在食盐中加碘列为法规.在我国,虽然在民用盐中成功地应用了加碘盐,然...
[会议论文] 作者：魏冰,钱英燕,张云龙,王文莹,逄金柱,焦颖,白厚增,吴逸民,龚树立,文剑,
来源：2006年第二届北京国际运动营养食品高层论坛 年份：2006
目的:为了观察威能运动饮料对提高人体的运动能力、促进疲劳消除、调整机能状态等方面的作用,以北京体育大学6名男子普通大学生为对象,对威能运动饮料进行了应用效果观察.方法:6名男子普通大学生每次实验随机分配为3组,每组2人,分别为实验组,阳性对照组及阴性对......
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