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[期刊论文] 作者：闫军剑,高健,周万祥,
来源：食品安全导刊 年份：2020
油脂是人们日常饮食中不可缺少的一个部分,近年来各种油脂质量问题不断出现,对应的质量安全检测技术也成为了热点研究话题。因此在实际的检测过程中,需要注重使用专业检测技...
[期刊论文] 作者：闫军剑,高健,周万祥,
来源：粮油与饲料科技 年份：2020
植物油中熔点测定方法是油脂检测过程中的关键点。文章对棕榈油熔点的快速测定法进行了比对,对于大多数棕榈油来说,冷藏1h的熔点比冷藏16h的熔点低0.3℃~0.4℃。冷藏时间的增...
[期刊论文] 作者：周万祥,高健,闫军剑,
来源：中国食品工业 年份：2020
近年来,随着工业科技的进步,我国各个小包装生产线开始不断引进国际先进生产技术,虽然提高了企业生产效率与实际收益,但在实际操作生产过程中存在的一些细节问题并未引起生产...
[期刊论文] 作者：李洁艳,闫军剑,翟栋良,
来源：中国油脂 年份：2021
研究精炼加工过程玉米油中反式脂肪酸含量的变化趋势,考察精炼工艺对玉米油中反式脂肪酸的影响。结果表明:反式脂肪酸主要在精炼的脱臭工段产生;脱臭温度在210~230℃,脱臭时间60 min时,生成的反式脂肪酸主要为C18∶2t,脱臭温度升高到250℃时,有C18∶3t生成;脱臭......
[期刊论文] 作者：李洁艳,董华,贾海军,闫军剑,
来源：种子科技 年份：2020
针对市场上部分小包装油回色快、回色严重的问题,中粮东海粮油工业(张家港)有限公司将快速烘箱法和18个月储藏试验相比较,研究快速回色试验结果与实际储存期色泽变化趋势相关...
[期刊论文] 作者：周万祥,董华,闫军剑,胡洁,
来源：食品界 年份：2021
粮油是保证居民生活安定和社会和谐发展的重要基础,所以粮油食品的质量安全需要通过科学化的手段进行检验。本文针对粮油食品质量安全问题进行分析,探索其检验发展方向,意在...
[期刊论文] 作者：周万祥,李洁艳,高健,闫军剑,
来源：食品安全导刊 年份：2020
葵花籽油的营养价值越来越被人们所熟知,其消费量快速增长,同时对葵花籽油也有较高的质量要求。在葵花籽油精炼工艺中,使用自动化控制方式,将控制程序制定出来之后,设定好参...
[期刊论文] 作者：董华 周万祥 李洁艳 闫军剑,
来源：食品界 年份：2021
摘要：罐下自动取样器采用磁力耦合泵，全密封，风管宽，无死点；整体可靠性、安全性和定期循环运行性能高；采用氮气为动力，内部设置流量分配器，保证多通道循环的精度，循环时间短，循环精度高，操作既简单，又安全。 关键词：罐下；自动取样器；安全；氮气；循环 在食用油生产过程中，原料......
[期刊论文] 作者：翟秀锋,高健,韩锐锋,闫军剑,
来源：中外食品工业 年份：2021
随着人们对食品安全越来越重视,不仅生产商应该关注标签的真实性和准确性,政府监管部门也加强了对预包装食品标签合规性的抽查,消费者逐渐掌握了食品标签知识,对食品标签内容的重视程度逐步提高。根据食品安全国家标准预包装食品营养标签通则要求，维护食品生产企......
[期刊论文] 作者：陶海军,闫军剑,董华,高健,周万祥,
来源：现代食品 年份：2021
按照GB/T 5533—2008中的方法对动植物油脂含皂量进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析和评定.结果表明,实验方法测量不确定度的主要来源为4个方面,依次为...
[期刊论文] 作者：陶海军,闫军剑,董华,高健,周万祥,
来源：食品安全导刊 年份：2021
按照国家标准GB/T 21121-2007方法中规定对动植物油脂氧化稳定性进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析与评定。通过分析验证:氧化稳定性测定不确定度的4个主要来源,按照引入不确定度分量的贡献大小,依次为样品重复性测量、仪器温度、电导率及......
[期刊论文] 作者：闫军剑, 李洁艳, 高健, 周万祥, 胡洁,,
来源：粮油与饲料科技 年份：2020
本文简述了我国食用油工业发展的现状,解析了食用油存在的主要安全问题及风险状况,提出食用油质量安全的策略。健全食用油的标准体系;建立法制和道德为基础的食品安全诚信体...
[期刊论文] 作者：闫军剑,董华,李洁艳,高健,周万祥,
来源：粮油与饲料科技 年份：2021
RSPO为棕榈油生产、销售和使用的各个环节均设置了可持续标准和体系规范,让更多与棕榈油及衍生品有关行业的利益相关方能够参与到推动全球可持续发展的进程中来。通过采用逐层递进的多种供应链认证分类机制,帮助处在各个发展阶段的公司、组织、机构和个体小农,......
[期刊论文] 作者：王云超,董华,高健,闫军剑,周万祥,
来源：现代食品 年份：2021
本文对酯交换法加以优化,通过增加油样和氢氧化钾甲醇等试剂添加量,以提高样品浓度的方法来解决国家标准方法响应值偏低、结果不精确的问题。经实验表明,该方法重现性好、误差小,低于国家标准规定范围,具有可行性、精确性、可操作性。......
[期刊论文] 作者：王云超,董华,高健,闫军剑,周万祥,
来源：现代食品 年份：2021
选取大豆油、菜籽油、葵花籽油和棕榈液油配制成煎炸专用调和油,对煎炸油的抗氧化能力进行测定,考察煎炸过程中酸价、过氧化值、脂肪酸组分、极性组分指标的变化。结果表明,随着煎炸时间的延长,煎炸专用调和油的过氧化值、酸值、极性组分含量显著升高,不饱和脂......
[期刊论文] 作者：陶海军,闫军剑,董华,李洁艳,高健,周万祥,
来源：粮油与饲料科技 年份：2021
按照国家标准GB/T21121-2007方法中规定对动植物油脂氧化稳定性进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析和评定。结果表明:本实验方法测量不确定度的主要来源为4个方面,按引入不确定度分量贡献大小排序,依次为样品重复性测量、仪器温度、电导率......
[期刊论文] 作者：董华,高健,李洁艳,周万祥,闫军剑,尚刚,
来源：现代食品 年份：2021
在食用大豆油精炼过程中,脱色工段对叶绿素去除效果最大,本文从不同角度对脱色部分的参数进行测试。结果表明,活性白土对大豆油叶绿素的脱除效果优于凹凸棒粘土和脱色土助滤剂Ⅲ型,中和油叶绿素较高时可采用活性白土复配活性炭进行脱色。为防止脱色过度,合理的......
[期刊论文] 作者：董华,高健,李洁艳,周文华,闫军剑,周万祥,
来源：现代食品 年份：2021
为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件。研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾醇损失率从31.1%降低为24.......
[期刊论文] 作者：李万平,董华,闫军剑,张惠兴,任一飞,周万祥,李洁艳,王翔宇,王风艳,
来源：现代食品 年份：2023
食用植物油的精炼工序中会产生反式脂肪酸、3-氯丙醇酯及缩水甘油酯等风险因子。本文主要针对植物油脂加工过程中过度精炼导致危害风险因子伴生等难题，研究不同工段工艺对TFA、3-MCPDE、GEs含量产生的影响，从而通过控制工艺参数来降低危害风险因子的产生。结果表......
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