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[期刊论文] 作者：闫淼淼,许真,徐蝉,郭得平,,
来源：食品科学 年份：2010
综述近年来大蒜功能成分方面的研究进展。大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发...
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