搜索筛选:
搜索耗时0.1198秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：张立飞,孙明浩,华成黎,杨钰川,张明川,陆紫菱,潘欣,李树波,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
作为一类具有生物活性、含氮低分子质量有机碱性化合物，生物胺广泛存在于奶酪、酱油、鱼露等发酵食品中，但其摄入过量会引起呼吸困难、呕吐和发烧等过敏反应，已然成为影响食品品质和安全的重要因素。然而，在发酵食品加工过程中，由于微生物、化学和物理等条件的影响，导......
相关搜索：
