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[学位论文] 作者：陈一枚,
来源：江南大学 年份：2022
得益于高度支化的结构,树状葡聚糖具有良好的单分散性、保湿性、低消化性以及生物相容性,目前已被初步应用于食品、化妆品、生物医药和智能材料等领域。通过生物酶法可以合成结构可控的树状葡聚糖,弥补自然来源不足的同时也拓宽了应用范围。分支酶（BE）具有水解α-......
[期刊论文] 作者：杨莹琦, 赵仁勇, 田双起, 陈一枚,,
来源：食品工业科技 年份：2019
作为可循环再生的天然物质,淀粉是目前食品工业的重要原料。通过酯化对淀粉改性可以改善原淀粉性能的不足,从而扩大其应用范围。本文综述了目前应用较多的柠檬酸淀粉酯、辛烯...
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