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[期刊论文] 作者：祝敏珉,雷俊,陈俊滔,贺丹,何荣军,孙培龙,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
灵芝孢子粉具有多种生理活性，但其存在易氧化等缺点。该文采用复凝聚法制备银耳原胶-明胶复配壁材的灵芝孢子粉微胶囊，并分析了其氧化稳定性。通过响应面实验优化后的最佳制备工艺为：破壁灵芝孢子粉质量分数33.1%、银耳原胶质量分数36.5%、明胶质量分数30.4%、包埋......
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