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[期刊论文] 作者：张迪智,陆晓丹,孙毓,吴佳煜,陈司中,
来源：北京农业 年份：2004
壳聚糖是一种无毒无害的天然食品保鲜剂，近年来，被广泛应用在食品工业领域。该文就壳聚糖保鲜食品的基本原理以及壳聚糖天然保鲜剂在各类食品保鲜中的应用进行综述。...
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