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[期刊论文] 作者：陈回军,高轶岚,
来源：食品安全导刊 年份：2020
对传统绍兴酒生产过程中不同时期的氨基酸态氮指标进行检测,找出氨基酸态氮的变化规律。确定最佳工艺参数,控制后酵、压榨时间,从而控制成品中氨基酸态氮量,提高绍兴黄酒的质...
[期刊论文] 作者：高轶岚, 陈回军, 孙颍,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 g、黄油130 g、白糖60 g、酒糟滤液120 g,口...
[期刊论文] 作者：高轶岚,陈回军,王国红,
来源：食品界 年份：2017
黄酒具有较丰富的营养,是兼具饮用和保健作用的一种酿造酒,有着烹饪、药用等诸多应用价值.近几年来,我国黄酒产量也有逐年增高的良好趋势,但是,随着黄酒行业的极大化发展,我...
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