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[期刊论文] 作者：曾维顺, 陈捷腾, 李贇雪, 刘世永, 陈浩,,
来源：食品科学技术学报 年份：2004
以氧化淀粉和明胶为原料,在不同条件下制备二者基于Maillard反应基础上的共价产物(Maillardreactionproducts,MRPs)。采用Box-Behnken试验对产物的乳化特性进行优化,获得优化...
[期刊论文] 作者：曾维顺,陈捷腾,李贇雪,刘世永,陈浩,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
以氧化淀粉和明胶为原料,在不同条件下制备二者基于美拉德反应基础上的共价产物。采用Box-Behnken试验对产物的乳化特性进行优化,获得优化实验条件为pH值5.00、反应温度104.7...
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