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[期刊论文] 作者：刘刚,马岩,孟宪军,李斌,毛奇为,隋横,
来源：食品科学 年份：2013
为提高蓝莓的出汁率,利用酶解技术,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法的中心组合设计,对果胶酶提取蓝莓果汁工艺条件进行优化。结果表明:加酶量、酶解温度、酶解时间对出...
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