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[学位论文] 作者：韩兴曼,
来源：河南科技大学 年份：2020
姜黄素（curcumin，CCM）具有抗氧化、抗炎、防癌抗癌、神经保护、修复和保护肝功能等多种生物活性。但是，姜黄素的溶解度低、渗透系数小、在中性及碱性环境中（如肠道）易发生化学降解，导致其生物利用率极低。本课题首先对植物糖原（PG）进行疏水改性制备了辛烯基琥珀酸酯化植......
[期刊论文] 作者：韩兴曼,樊金玲,王攀,朱文学,任国艳,
来源：食品科学 年份：2020
植物糖原(phytoglycogen,PG)是一种碳水化合物天然纳米粒,以PG为载体负载姜黄素(curcumin,CCM)制备PG-CCM复合物,可显著提高CCM的溶解度。本实验进一步研究PG负载对CCM的稳定...
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