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[期刊论文] 作者：李宇辉, 王俊钢, 刘成江, 郭安民, 韩冬印,,
来源：食品科学 年份：2019
为了研究干燥温度对风干牛肉贮藏过程中脂肪酸组成的变化规律,选取新疆褐牛后腿肉为研究对象,经腌制后分别进行20 ℃ 48 h、40 ℃ 20 h、50 ℃ 12 h、60 ℃ 8 h的风干处理,冷...
[期刊论文] 作者：王俊钢, 刘成江, 郭安民, 李宇辉, 韩冬印,,
来源：中国酿造 年份：2012
介绍了几种分子生物学技术在乳酸菌鉴定中的应用,并对这些方法的优缺点进行了简单的阐述,并对该技术今后的发展方向做了明确的讨论。分子生物学技术在乳酸菌的分类鉴定过程中...
[期刊论文] 作者：吴师师, 李宇辉, 郭安民, 刘成江, 韩冬印, 王俊钢,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为了明确脉动压力作用下新疆风干牛肉在腌制过程中盐分传质动力学过程，以牛肉为原料，采用不同脉动压力（100、120、140、160、180kPa）在浓度为6．5％（w／w）的盐水中对牛肉（5cm×5cm......
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